Здравствуйте, дорогие читатели!
Я уже несколько раз показывала, как я готовлю свиной карбонад для праздничных столов и просто для бутербродов на завтрак. Сегодня хочу показать рецепт карбонада с копченым вкусом, получается очень вкусно, а главное, готовить легче легкого 😁.
Кто-то подумает, что проще купить и не заморачиваться, но поверьте, вкус получается совсем другой. Нитритную соль не использую 😉, она конечно продлевает срок хранения и делает мясо мягче, но не всегда мне нравится вкус который она дает.
Прекрасно размягчает мясо обычная столовая горчица, именно ее использую.
Итак, в миску влила воду, добавила горчицу, тертый чеснок, соль и перец. Перемешала и оставила минут на 15 настояться.
Процедила через мелкое сито. Чеснок оставила для натирки мяса.
Заполнила шприц маринадом и наколола мясо со всех сторон.
На сале сделала надрезы и натерла кусок мяса оставшимся чесноком, горчицей, солью и перцем. Переложила карбонад в пищевой пакет и убрала в холодильник на сутки, чтобы как следует промариновалось.
Расстелила фольгу, затем пергамент и разложила ломтики сырокопченого бекона слегка внахлест. Сверху выложила кусок мяса.
Обернула беконом, как показано на фото.
Далее обернула пергаментом и фольгой. Поставила в заранее разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Затем убавила огонь до 100-120 градусов и запекала 1,5 часа. Оставила в духовке до полного остывания.
Не разворачивая убрала в холодильник минимум на 4 часа. Затем нарезала на тонкие ломтики и подала на стол.
в этой 👇👍 подборке можно увидеть много рецептов мясной нарезки на любой вкус
Приятного аппетита!
СОСТАВ:
Карбонад -1,8 кг
Бекон с/к - 15 ломтиков
Горчица столовая - 1 ст.л. с горкой
Соль - 1 ст.л.
Перец - 1 ст.л.
МАРИНАД:
Вода - 200 мл
Соль - 1 ч.л.
Перец - 1/2 ч.л.
Горчица столовая - 1 ч.л. с горкой
Чеснок - 3 зубчика
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
МОИ СОЦСЕТИ 👉 ДЗЕН 👉 youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram 👉 группа в Одноклассниках
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
