Идея отрицательной калорийности, то есть идея о существовании продуктов, которые требуют больше энергии для переваривания, чем содержат в себе, не может быть приписана конкретному автору. Эта концепция широко распространена в популярной культуре и интернете, но она не имеет научного основания и не подтверждена достаточным количеством исследований.
Разумеется, какая-то энергия тратится на переваривание пищи.
Это называется термический эффект пищи (TEF, от англ. Thermic Effect of Food) - он отражает количество энергии, которое организм тратит на переваривание, поглощение и обработку пищи. Примерно 10-15% общего энергетического содержания потребляемой пищи расходуется на ТЕФ. Однако процент ТЕФ может варьироваться в зависимости от состава пищи и индивидуальных факторов.
Разные компоненты пищи имеют различные термические эффекты:
- Белки: ТЕФ для белков составляет около 20-30%. Это означает, что при потреблении 100 калорий белков организм будет тратить примерно 20-30 калорий на их переваривание и обработку.
- Углеводы: ТЕФ для углеводов составляет около 5-10%.
- Жиры: ТЕФ для жиров составляет около 0-3%.
Таким образом, переваривание и обработка белков требует больше энергии по сравнению с углеводами и жирами. Однако важно отметить, что общий вклад ТЕФ в общий метаболический расход энергии организма является относительно небольшим по сравнению с базовым метаболизмом и физической активностью.
Так что если бы какой-то продукт обладал отрицательной калорийностью, то это было бы не брокколи