В последнее время часто можно услышать красивое слово Петнат. Но что это за алкогольный напиток пока не всем понятно.
Петнаты родом из Франции. Появились они задолго до всеми известного игристого. PetNat происходит от французского "натуральное игристое", но этот термин появился только в 2000х годах.
Их полюбили за натуральный способ брожения прямиком в бутылке из-за чего на дне может быть осадок, а сам напиток напоминает "облако". Некоторые виноделы фильтруют напиток, чтобы он выглядел более эстетично, но это не обязательно. Популярность свою напиток начал набирать пару лет назад, когда пошла тенденция на ЗОЖ и натуральное вино. Петнаты от классического игристого отличает также низкий процент алкоголя 7-13%. Но при том насыщенный фруктовый вкус и аромат. Для этого вина используют кислотные сорта винограда с маленьким содержанием сахара. Регламентированного способа производства не существует, поэтому для каждого винодела это простор для фантазии и экспериментов.
А теперь поговорим о том как протекает процесс. Сначала идёт сбор урожая, затем белые сорта прессуют сразу, а красные настаивают на кожице для получения нужного оттенка и вкусовых характеристик. Процесс ферментации может протекать в разных ёмкостях: бочки, цемент, сталь, амфора - также выбор винодела. Но вторичный процесс протекает уже в самой бутылке. Осадок, который мы можем наблюдать - это естественный процесс при котором дрожжи поедают сахар.
В домашних условиях чтобы избавиться от осадка достаточно подержать некоторое время бутылку горлышком вниз, тем самым весь осадок пойдёт по принципу притяжения земли и при откупорке бутылки его будет легче убрать.
Покупая такую бутылку домой нельзя оставлять её на долгий срок в одиночестве. Этот напиток любит компанию, поэтому не предназначен для долгого хранения.
Пейте вкусно и наслаждайтесь процессом!