Давненько у меня его не заказывали. Какой-то он не очень популярный, хотя выглядит очень аппетитно, да и на вкус зачетный.
Вероятно всех пугает основа, в быту называемое-безе. К сожалению, ничего не поделаешь, почти у всех в голове ассоциации с магазинным безе. Жесткое, приторное и невкусное.
А в реалии безе бывает другим, вкусным и не таким сладким. Да, сладкое, но не приторное.
Сама основа состоит из нескольких ингредиентов - белок, сахар, сахарная пудра, крахмал, лимонный сок. Кремовую шапочку я обычно делаю из кремчиза. Начинку можно выбрать. Конфи ягодное(ягода чуть проваренная с сахаром и крахмалом\пектином), ягодный крем(курд).
Вчера очень просили свежую ягоду положить внутрь, я отказалась. Тк это небезопасно. Свежая ягода при контакте с кремом в разы быстрее портится. Срок жизни такого десерта 6 часов после сборки. Поэтому я во всех своих десертах и тортах использую ягоду после тепловой обработки.
А как вам описать вкус...попробую... Нежное кремовое облачко, приятный хруст безе, тяющее во рту суфле меренги и дополняющее все это блаженство клубника (вишня, малина....)
Очень советую попробовать. Главное найти место, где это вкусно готовят.
Вкусных и позитивных вам выходных.
В соцсетях tortikoman.