Друзья мои дорогие! Сегодня необыкновенный, с еле уловимой горчинкой, любимый всеми(мой фаворит) лимонно-имбирный пирог. Тесто тут универсальное, подойдет для всех пирогов.
Я еще люблю с этим тестом делать пирог с капустой.
Но сегодня у нас лимонный пирог.
Стакан в рецепте использую ёмкостью 250 мл.
Делаем тесто.
200 г масла (маргарина, смальца) перетереть руками с 3 стаканами муки (можно потереть на терке), добавить ванилин, 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Сразу скажу, что на смальце тесто получается самое нежное.
В 150 мл теплой воды растворить 12-15 г живых дрожжей (если пользуетесь сухими, то 1 ч. л.) и вылить в тесто. Быстро замесить. Оно получится невероятно мягкое. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Начинка получается жидкой, не волнуйтесь, так и надо. Срезать попки у 2-х лимонов, залить кипятком и пусть полежат пару минут (это надо для того, чтобы ушла горечь,но она уйдет не до конца), воду слить, лимоны порезать на крупные кусочки, вынуть косточки и в блендер, перемолоть в однородную массу, добавить 2 яйца и 2 стакана сахара. Нет, этого не много! И в эту начинку я всегда добавляю 2 столовые ложки смеси для иммунитета, которую делаю зимой(в равных количествах - имбирь вместе со шкуркой, лимон на блендере и мед). Если такой смеси нет, можно и без нее, натрите просто немного имбиря ( где-то 1,5 см) на мелкой терке. Всю начинку хорошо перемешиваем.
Достаем тесто. Его и начинки хватает на 2 круглых пирога ( 25 в диаметре) или на один большой квадратный на весь противень. Если выпекаем два круглых пирога, то делим тесто на 2 равные части. И потом каждую часть на две неравные( 2/3 и 1/3). Если вам не надо сразу два пирога, тесто прекрасно полежит в холодильнике пару дней или в морозилке. Раскатываем большую часть, выливаем начинку (ее делала из расчета на 2 пирога, если делаете один круглый, то 1 лимон, 1 яйцо и 1 стакан сахара, имбирь). А сверху накрываем тестом поменьше, или делаем решетку.
Выпекаем пирог при 190 гр 30-35 минут. Смотрите по своей духовке, может чуток больше. Верх должен быть золотистого цвета. Пирог надо остудить, чтоб начинка остыла, иначе она просто вытечет из пирога. А вот когда немного остыл, смело разрезайте.
Приятного аппетита, мои дорогие!
Ставьте лайк, если рецепт вам понравился и не забудьте поделиться с друзьями. Подписывайтесь на мой канал — здесь вас ждут проверенные и вкусные рецепты на каждый день и на праздничный стол.