6 лайфхаков для идеального бульона

Если вы готовите бульон дома, то у меня есть для вас несколько полезных лайфхаков, чтобы сделать его вкусным и ароматным.

Лайфхак 1: Вода

Начните с холодной воды. Положите продукты в кастрюлю с холодной водой. Таким образом, вкусовые и питательные вещества лучше растворятся. Обычно берут пропорцию в 3-4 раза больше воды, чем продукта. Если у вас нет большой кастрюли, вы можете сделать концентрированный бульон, а потом разбавить его при использовании. Например, на 1 кг курицы возьмите 1,5 литра воды, и после варки добавьте еще 1,2 литра.

Лайфхак 2: Специи

Добавьте овощи и травы для аромата. Вы можете использовать овощи, специи и травы, чтобы придать бульону интересный аромат. Но помните, что они не должны перебивать основной вкус. Особенно хорошо в бульон добавлять лук, морковь, сельдерей и петрушку. Нарежьте овощи крупными кусками. Что касается трав, можно добавить их свежими, связав в пучок, или использовать сушеные, положив их в марлевый мешочек, чтобы потом было легко удалить. Хорошая комбинация трав: тимьян, лавровый лист и петрушка. Сухие травы лучше добавлять в начале варки, а свежие - за 20 минут до окончания.

Лайфхак 3: Соль

Посолите бульон поэтапно. Добавьте немного соли в начале, чтобы помочь вкусовым веществам перейти в воду. Но окончательно посолите бульон в конце. Помните, что жидкость будет упариваться в процессе варки, и концентрация соли увеличится. Поэтому, если вы посолите в конце, вы избежите пересола.

Лайфхак 4: Мифы

Не спешите слить первый отвар. Вы можете столкнуться с советом сливать первый отвар, чтобы очистить бульон от вредных веществ. Но на самом деле нет научных обоснований для этого. Обычно этот метод используется при приготовлении легкого или диетического бульона.

Лайфхак 5: Пенка

Снимайте пенку с бульона. Когда бульон закипает, на поверхности образуется пена. Снимайте ее, чтобы бульон был прозрачным. Лучше всего делать это ложкой или половником. Обратите внимание, что сильное кипение приводит к большему образованию пены. Поэтому после закипания убавьте огонь.

Варите бульон без крышки на медленном огне. Когда бульон вскипел и пена удалена, уберите крышку и дайте ему побулькать на медленном огне. В процессе варки с поверхности можно удалить излишний жир.

Лайфхак 6: Прозрачность

Процедите готовый бульон, если хотите получить прозрачность. Если ваш бульон получился мутным, вы можете процедить его через влажную ткань или марлю, чтобы удалить остатки жира и пены. Если бульон все равно не получается прозрачным, вы можете осветлить его с помощью яичных белков. Взбейте белки до увеличения их объема в 2-3 раза и смешайте с бульоном. Доведите до кипения и процедите.

Вот вам простые советы по приготовлению бульона. Надеюсь, они помогут вам создать вкусное основание для ваших супов и блюд. Приятного аппетита!