Индийский соус Виндалу (Indian Vindaloo Sauce) - это острый и ароматный соус, который исторически связан с португальской кухней и популярен в Индии, особенно в регионе Гоа. В переводе "виндалу" означает "маринованное мясо" или "маринованное свинья". Этот соус изначально был связан с приготовлением маринованного свиных блюд, но в настоящее время его используют для маринования и приготовления различных видов мяса, птицы или овощей.
- Страна происхождения: Индия (связан с португальской кухней)
- Основной ингредиент: Уксус и специи
Ингредиенты в граммах:
- Кориандр (молотый) - 2 чайные ложки
- Кумин (молотый) - 1 чайная ложка
- Куркума (молотая) - 1 чайная ложка
- Кардамон (молотый) - 1/2 чайной ложки
- Кайенский перец (молотый) - 1/2 чайной ложки
- Корица (молотая) - 1/2 чайной ложки
- Чеснок (измельченный) - 4 зубчика
- Имбирь (измельченный) - 1 столовая ложка
- Уксус (предпочтительно яблочный уксус) - 2 столовые ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В миске смешайте молотые специи: кориандр, кумин, куркуму, кардамон, кайенский перец и корицу.
- В сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте измельченный чеснок и имбирь в сковороду и обжарьте их до появления аромата (около 1-2 минуты).
- Добавьте смесь специй в сковороду и обжарьте их вместе с чесноком и имбирем еще около 1 минуты.
- Постепенно добавьте уксус в сковороду, помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и образовался густой соус.
- Добавьте соль по вкусу и продолжайте готовить соус на среднем огне еще около 5 минут, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
- Готовый индийский соус Виндалу готов к использованию.
К чему подается соус:
Индийский соус Виндалу отлично сочетается с маринованным мясом, птицей или овощами. Он может использоваться в качестве соуса для жарки или запекания мяса или овощей, а также как маринад для придания блюдам индийского вкуса и аромата.
Интересные факты о соусе Виндалу:
- Происхождение названия: Название "Виндалу" происходит от португальского слова "vinha d'alhos", что означает "виноградный уксус и чеснок". Именно этот соус был первоначально использован португальскими колонизаторами в Гоа, Индии.
- Португальский влияние: Индийский соус Виндалу является отличным примером слияния португальской и индийской кухни. Во время португальского колониального периода в Гоа, португальские традиции и специи смешались с местными ингредиентами, что привело к появлению этого уникального соуса.
- Интенсивный вкус: Соус Виндалу славится своим интенсивным и богатым вкусом. Он сочетает в себе остроту, пряность и ароматы множества специй, таких как кумин, кардамон, кориандр и т.д.
- Многообразие использования: Соус Виндалу может использоваться для маринования и приготовления различных видов мяса, птицы, рыбы или овощей. Он придает блюдам остроту, аромат и глубокий вкус.
- Популярность в регионе Гоа: В Гоа, регионе Индии, соус Виндалу является одним из самых популярных и характерных блюд. Он широко используется в гоанской кухне и является одним из символов этого региона.
- Адаптация в других кухнях: Соус Виндалу стал популярен не только в индийской кухне, но и в других кулинарных традициях по всему миру. Он стал вдохновением для создания различных вариаций и интерпретаций этого острого и ароматного соуса.
- Приправа и соус: Соус Виндалу может использоваться не только как соус для приготовления блюд, но и как приправа для добавления остроты и аромата к различным блюдам. Он может быть использован как маринад, глазурь или добавка в соусы и рагу.
- Ароматические специи: Использование разнообразных специй в соусе Виндалу, таких как кориандр, кумин и кардамон, придает ему не только остроту, но и уникальный аромат, который делает его неповторимым вкусом.
- Долгое время приготовления: Традиционный соус Виндалу требует длительного времени для приготовления, чтобы специи и ингредиенты полностью пропитались и соединились. Это позволяет достичь глубокого и сложного вкуса.
- Популярность в мировой кулинарии: Благодаря своему яркому вкусу и аромату, соус Виндалу стал популярным и востребованным в мировой кулинарии. Он часто можно найти на меню ресторанов, предлагающих индийскую кухню
