Соус Провансаль является классическим дополнением к многим блюдам южной Франции. Его насыщенный вкус и аромат достигаются благодаря использованию натуральных свежих ингредиентов, таких как помидоры, лук, чеснок и травы Прованса. Соус Провансаль привносит в блюда чувство солнечного средиземноморья, создавая идеальное сочетание с мясом, рыбой и овощами.
- Страна происхождения: Франция (регион Прованса)
- Основной ингредиент: Помидоры
Ингредиенты в граммах:
- 500 гр свежих помидоров
- 2 средних луковицы (около 200 гр)
- 4 зубчика чеснока (около 20 гр)
- 100 мл оливкового масла
- По 1 чайной ложке тимьяна, базилика, майорана и орегано (если есть, можно использовать свежие травы)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Помидоры нужно обдать кипятком, затем остудить и снять кожицу. Разрезать их пополам, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и тушите на среднем огне до мягкости, но без золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры и травы, затем снизьте температуру и тушите все вместе около 20 минут до тех пор, пока соус не станет густым и насыщенным.
- Добавьте соль и перец по вкусу, после чего снимите соус с огня. Соус Провансаль готов!
К чему подается соус:
Соус Провансаль идеально подходит к различным мясным и рыбным блюдам, а также овощам. Он отлично сочетается с грилем и барбекю, идеально дополняет пасту и ризотто.
Интересные факты о соусе:
Соус Провансаль получил свое название от региона в южной Франции - Прованса. Этот регион известен своими ароматными травами и овощами, которые обильно используются в местной кухне. Интересно, что в каждом доме и ресторане Прованса соус может готовиться по-разному, ведь его вкус зависит от используемых трав и их сочетания.