Сама не знаю, как приготовила этот торт. Такое ощущение, что Бабушка Фея взмахнула своей палочкой, бросив в воздух какую-то волшебную пыльцу и... динь-дилинь - торт готов!
Давайте попробуем раскрыть её секрет!
Гарантировать успех приготовления этого торта я не могу, просто даю толчок вашей кулинарной фантазии.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
Количество пишу примерно!
- Черемуховая мука - около 100 грамм
- Миндальная мука - около 100 грамм
- Мука зеленого кассавы - примерно столовая ложка
- Куриные яйца - 2 штуки
- Кокосовые сливки - густые, около 250 грамм
- Кокосовое масло - около 100 грамм
- Персики или абрикосы - несколько штук
- Эритрол - по вкусу
- Ксантовая камедь - 1/3 чайной ложки
- Кокосовые чипсы (для украшения)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОРЖИ
Коржи делаем из смеси черемуховой муки и миндальной, но важно добавить что-то более гигроскопичное и связывающее, например, немного мука кассавы (можно попробовать заменить на муку зеленого банана или крахмал).
Добавляем яйца, эритрол, немного кокосового масла.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов минут 15.
КРЕМ
Готовим конфитюр из персиков или абрикосов с эритродом. Бабушка Фея резала персики вместе с кожурой и варила их на медленном огне с эритролом, разминая толкушкой.
Для крема взбиваем густые кокосовые сливки с эритролом и ксантовой камедью.
СБОРКА ТОРТА
Режем корж на 4 равных "треугольника". Выкладываем на коржи последовательно фруктовый конфитюр и взбитые кокосовые сливки.
Вот так...
Обмазываем торт кремом, посыпаем кокосовыми чипсами. Даем застыть в холодильнике в течение нескольких часов.
Готовый торт перекладываем на чистую тарелку.
Видно, что крем из кокосовых сливок впитался в коржи. На мой взгляд, ему не хватило плотности.
Нашим дегустаторам тортик "Секрет Бабушки Феи" очень понравился - в нем явная фруктовая нотка и приятные влажные слои теста.
Торт очень необычный, действительно "нафеяченый", так что гарантировать, что его можно повторить я не могу. Даже не уверена, что у меня получилось в точности воспроизвести рецепт.
Есть другие рецепты тортиков без глютена и сахара:
Обязательно подписывайтесь на мой канал, я буду делиться с вами моими кулинарными идеями и дзеном.
Хозяйка "Эльфийской таверны".