Ну что ж пора немного поговорить о еде в Иране, а вернее о том, что удивило больше всего. Начнем сразу с конца, с десерта. Сохан - иранская халва, которая готовится из пророщенной пшеницы, яичных желтков, фисташек или миндаля, кардамона, шафрана, сливочного или растительного масла, сахара/мёда и розовой воды. Обычно подается сохан в виде тонких дисков толщиной около 0.5 см или небольших кусочков. Рецепт сохана происходит из города Кум, о нем речь пойдет в самом конце моего описания поездки в Иран. Забегая вперед скажу, что Кум знаменит своими мусульманскими святынями, религиозными учебными заведениями, это крупнейший центр паломничества.
