Наверное, все согласятся — чтобы приготовить вкусное сочное мясо, будь то шашлык или просто тушеный гуляш, нужен хороший маринад. Он не только сделает мясо более мягким, но придаст ему больше аромата и вкуса.
У меня есть свои излюбленные маринады, которые я применяю чаще всего. Маринад, которым хочу поделиться здесь — очень простой. Возможно, известный многим. Но я все же оставлю его здесь, потому что он реально классный.
Лучше всего делать такой маринад для говядины или свинины, но курицу или индейку в нем мариновать тоже можно. Шашлыки с этим маринадом получаются просто изумительными.
Приготовление
Данное количество рассчитано примерно на 1 кг мяса.
✅Две столовые ложки томатной пасты разводим в 50-70 мл соевого соуса и добавляем такое же количество воды. Все перемешиваем до однородности.
✅Соевый соус бывает разной концентрации, если у вас слабый — то можно добавить больше, или наоборот, если сильный, то меньше. Ориентируйтесь на свой вкус.
✅Пару средних луковиц трем на терке или измельчаем блендером, соединяем с томатной массой.
✅Измельчаем 2-3 зубчика чеснока, добавляем к ингредиентам. Чеснок также берите на свой вкус, можно взять меньше, а если любите выраженный чесночный вкус — то берите 4-5 зубчиков.
✅Добавляем в маринад одну столовую ложку сахара и 2 столовые ложки лимонного сока. Можно заменить сок на яблочный или столовый уксус 6%.
✅Добавляем щепотку черного перца, немного сладкой паприки. Я для такого маринада другие специи не использую, ведь тут есть и лук, и чеснок, и этих ароматов вполне достаточно.
✅Если есть под рукой, то крошу еще в маринад свежую зелень — кинзу, немного петрушки, укропа.
✅Все хорошо перемешиваема и заливаем этим маринадом мясо.
✅Если мясо в маринаде простоит в холодильнике ночь — будет просто замечательно. Но можно сократить время и до часов 3-4.
Мясо потом, при жарке, тушении просто во рту тает. Иногда я заменяю томатную пасту свежими тертыми помидорами, просто в этом случае исключаю воду и помидор беру чуть больше.
И еще — томатная паста тоже бывает разной, если она сильно кислая, то лимонный сок можно исключить.
🔹Ингредиенты🔹
✔Томатная паста — 2 ст. ложки.
✔Соевый соус — 50-70 мл.
✔Вода — 50-70 мл.
✔Лимонный сок — 2 ст. ложки.
✔Лук репчатый — 2 шт. (средние).
✔Чеснок — 2-4 зубчика.
✔Черный перец, паприка — по вкусу.
✔Немного свежей зелени — любой, по вкусу.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Подпишитесь на мой канал 👉 «Заходи, поедим» — в самое ближайшее время опубликую еще много интересной полезной информации.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖