Жара, июль – время холодных супов…
Кроме жары, поводом приготовить таратор, стал «урожай» огурчиков из моего «Сада на крыше».
Огурчиков было три, а мне для супа на двух человек, понадобилось только два. Кроме огурцов, в суп добавляю укроп, чеснок и тёртые грецкие орехи.
В Болгарии, таратор делают на основе айрана. Я же, предпочитаю делать этот суп, на основе болгарского «кисело мляко».
Итак:
- огурцы тру на крупной тёрке;
- добавляю нарезанный укроп, можно добавить немного петрушки;
- натереть на мелкой тёрке чеснок и грецкие орехи, добавить к огурцам;
- беру 1 банку (400 гр.) «кисело мляко», мне нравится жирное 3,6 или 4,5 % выкладываю в кувшин, туда же, добавляю половину банки воды, соль по вкусу и взбиваю миксером до однородной массы, буквально минуту;
- заливаю получившимся жидким «кисело мляко» огурцы.
При подаче на стол, в тарелку, добавляю молотый перец (мне нравится смесь "4 перца").
Суп получается лёгкий, но при этом, достаточно сытный. В летнюю жару, это то, что надо!
Попробуйте!
Приятного аппетита!