Рецепт от Нины, которая рыбачит в любой поездке на природу
В нашей семье ни один поход не обходится без рыбалки. И мы часто готовим на природе уху из свежего улова. Рыба может быть какой угодно, смотря что поймается. Чем больше разных видов в одной кастрюле, тем вкуснее будет уха.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- рыба — 1 кг
- картофель — 3–4 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- укроп — пучок
- лавровый лист — 1–2 листочка
- соль, перец — по вкусу
Сначала я разделываю рыбу. Крупную чищу, потрошу, удаляю жабры, отрезаю хвост, голову и хребет — эти части идут на бульон, а филе я добавляю в готовый бульон вместе с овощами.
Мелкую рыбу можно не разрезать на части, а только выпотрошить и убрать жабры. Варю бульон из мелкой рыбешки, голов, хребтов и хвостов. Лук и морковь нарезаю и вместе с рыбой закладываю в обычную кастрюлю с водой. Готовлю на газовой плитке с баллоном.
Когда рыба сварилась, вынимаю из кастрюли всё содержимое и снимаю пенку — должен остаться только прозрачный чистый бульон. Кладу в него нарезанную кубиками картошку и кусочки рыбного филе, которые остались после разделки. Солю, перчу, добавляю лавровый лист и режу в суп небольшой пучок укропа. Когда картошка стала мягкой, уха готова.