Buongiorno!) 👋
Сегодня в меню кавказско-американская кухня с небольшим шлейфом сумасшествия!) 😂
Как мне в голову пришёл рецепт такого безумного соуса, даже не спрашивайте! 🤪
Но бургер получился невероятно вкусным благодаря сочетанию всех ингредиентов с этим безбашенным соусом!
Andiamo!🙏
Нам потребуется:
Для 1 бургера:
- Фарш из баранины - 200 г.
- Сырокопченый бекон - 40 г. (2 полоски)
- Маринованный красный лук - 10 г.
- Помидоры - 15 г. (4 кружочка)
- Печеный перец - 80 г. (1/2 перца)
- Чипсы - 10 г.
- Кинза - 5 г.
- Маринованные огурцы - 10 г.
- Булочка для бургера - 1 шт.
- Сыр плавленый для бургера - 2 пластины.
- CRAZY соус - 20 г.
Для CRAZY соуса:
- Оливковое масло - 40 г (1 ст.л.)
- Сгущеное молоко с сахаром - 30 г. (1 ст.л.)
- Майонез - 25 г. (1 ст.л.)
- Сметана - 25 г. (1 ст.л.)
- Соус "Сацебели" - 15 г. (1 ст.л.)
- Соус "Шрирача" 5 г. (1 ч.л.)
- Сок Лайма - 30 г. (2 ст.л.)
- Соевый соус - 6 г. (1 ч.л.)
- Чеснок - 10 г. (2 печеных зубчика)
- Копчёная паприка - 8 г. ( 1 ч.л.)
Время подготовки 45 мин. ☑️
Время активной готовки 20 мин. ✅
Подготовка:
1. Красный сладкий болгарский перец помыть, разрезать пополам, вычистить сердцевину, смазать со всех сторон растительным маслом, посыпать травами (в идеале приправой "Кавказские травы") внутрь положить пару зубчиков чеснока, выложить на противень с пергаментом и убрать в разогретую до 160-180° духовку на 30 мин.
2. Пока перец запекается, займёмся соусом: в ёмкости смешиваем оливковое масло - 40 г (1 ст.л.), сгущеное молоко с сахаром - 30 г. (1 ст.л.), майонез - 25 г. (1 ст.л.), сметану - 25 г. (1 ст.л.), соус "Сацебели" - 15 г. (1 ст.л.) ("Сацебели" можно заменить на кетчуп или томатную пасту, разбавленную водой), соус "Шрирача" 10 г. (2 ч.л.), сок лайма - 30 г. (2 ст.л.), соевый соус - 6 г. (1 ч.л.), копчёную паприку - 8 г. ( 1 ч.л.), тщательно взбиваем венчиком до однородности и убираем в холодильник.
3. Режем мелкими кубиками красный лук (1 среднюю луковицу), посыпаем чёрным перцем, солью, сахаром, добавляем чайную ложку столового уксуса 9%, 2 столовых ложки воды, тщательно перемешиваем и мнем лук со специями и уксусом на доске, перекладываем в ёмкость и убираем в холодильник мариноваться.
4. Берём фарш из баранины, добавляем в него соль и чёрный перец по вкусу, хорошенько отбиваем его в емкости, скатываем в шарик, кладем в полиэтиленовый пакетик, формируем большую круглую котлету, толщиной не более 0,7 см. и убираем в холодильник.
5. Достаём печеный перец из духовки, вынимаем чеснок (который нам нужен для соуса), перекладываем перец на тарелку и убираем в морозилку на 10 мин.
6. Печеный чеснок мнем, мелко нарезаем и добавляем в соус, ещё раз тщательно перемешиваем соус до однородного состояния и снова убираем в холодильник.
7. Ломтики бекона обжариваем на раскаленной сковороде без масла по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне, обжареный бекон выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
8. Достаём перец из морозилки, снимаем кожицу и подготавливаем остальные продукты для бургера: режем кинзу, маринованные огурцы и помидоры, открываем чипсы.
9. Обжариваем булочку для гамбургера на сливочном масле буквально пару минут на среднем огне.
Собираем все ингредиенты в одном месте и приступаем к сборке бургера.
Приготовление и сборка бургера:
1. На раскаленную сковороду без масла выкладываем котлету, жарим 3 минуты на сильном огне, переворачиваем, жарим еще 1 минуту, убавляем огонь на минимум, выкладываем сверху сыр и накрываем крышкой.
2. Собираем бургер в следующей последовательности:
Нижняя часть булочки с соусом⬇️
Маринованый лук⬇️
Чипсы⬇️
Помидоры⬇️
Жареный бекон⬇️
Печеный перец⬇️
Резаная кинза⬇️
Котлета с сыром⬇️
Маринованые огурцы⬇️
Верхняя часть булочки с соусом✔️
"Бургер с котлетой из баранины, печеным перцем, чипсами, беконом и CRAZY соусом от ШЕФА" готов, Buon appetito! 😋
С этим бургером отлично сочетается и красное сухое и пенное, наслаждайтесь!)
P.S. Не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии!)😉
Arrivederci! ✌️
