Разработчики технологии 3D-печати еды из выращенных растительных клеток - ученые Вятского государственного университета, представили проект, благодаря которому можно будет «собирать» блюда в соответствии с необходимыми биохимическими параметрами.
Способ 3D-печати еды, разработанный российскими учеными, позволит создавать блюда по нужным параметрам: вкус, питательность, текстура и температура. Новый вид еды «строится» из материала, сформированного биотехнологическим путем, то есть из выращенных клеток.
В будущем новую технологию можно будет применять в сфере контроля пищевого поведения потребителей. Так как с ее помощью можно будет создавать блюда с необходимой пищевой ценностью, внешним видом и вкусом, сочетать достоинства разных растительных продуктов, а также обогащать витаминами и микроэлементами в соответствии с запросом потребителей.
Суть самой технологии заключается в том, что исследователи ВятГу разработали несколько рецептов пищевых чернил из искусственно выращенных клеток каллусных тканей растений (так называют растительные клетки, которые могут развиваться в целое растение).
Данная разработка имеет ряд преимуществ в сравнении с аналогичными способами, в основном тем, что в ней применяется исключительно материал, выращенный биотехнологическим путем. Этот подход позволит унифицировать процедуру создания еды и применять только те клетки, которые необходимы в конкретной ситуации.
На данный момент специалистами университета ведётся работа по разнообразию нового пищевого продукта посредством добавления в нее различных съедобных ягод — земляники, черники, брусники и других.
Как относитесь к еде на 3d принтере? В каком случае готовы перейти на неё?