В Астраханской области можно самостоятельно изготовить чёрную икру

В бассейне — взрослые особи русского осетра. Каждой по семь–восемь лет. Рыба уже созрела и готова отметать икру. Перед получением деликатеса важно учесть температурный режим в помещении: не более восьми градусов.

С производством полного цикла от забоя до готовой банки ознакомили и замминистра регионального минэкономразвития Лейсан Шафикову. Она побывала там в качестве туриста.

К слову, это первое предприятие в Астраханской области, где желающие могут сделать икру самостоятельно.

«Позволяем нашим клиентам не просто купить баночку икры, а приехать к нам на производство и своими руками её произвести. То есть поучаствовать во всём процессе, начиная от забоя рыбы до соления. На полученных баночках в графе „Мастер“ будут написаны их имена, фамилии и то, что гость сам захочет», — рассказал бренд-менеджер компании «А-Икра» Дмитрий Васильченко.

Компания работает в регионе с 2014 года. Развивать экскурсионное направление они стали недавно.

«Фиксировался спрос и желание у искушённых визитёров нашего региона попробовать что-то необычное, что-то локальное, чем славится наш регион. И, конечно же, была такая потребность, но ранее у нас не было именно точек показа. Потому что это всё-таки производственный процесс соблюдения определённых норм и правил», — отмечает Лейсан Шафикова.

Гастрономический туризм — одно из перспективных направлений в Астраханской области. По данным министерства экономического развития, не менее 20 предприятий в регионе вовлекают туристов в производственный процесс на постоянной основе.

Подробнее — в выпуске новостей на телеканале «Астрахань 24».