# Когда лучше срывать помидоры
Помидоры - одна из самых популярных и полезных овощных культур, которую выращивают на дачных участках и в теплицах. Они содержат много витаминов, минералов, антиоксидантов и ликопина - вещества, которое улучшает работу сердца и сосудов. Но как определить, когда помидоры достигли оптимальной степени зрелости и готовы к сбору?
## Признаки зрелости помидоров
Существует несколько признаков, по которым можно определить, что помидоры созрели и нужно их срывать:
- **Цвет**. Помидоры меняют цвет от зеленого к красному по мере созревания. Но не все сорта становятся ярко-красными, некоторые могут быть розовыми, желтыми, оранжевыми или даже фиолетовыми. Поэтому нужно знать, какого цвета должны быть помидоры вашего сорта в зрелом состоянии. Обычно это указано на упаковке семян или рассады. Лучше всего срывать помидоры, когда они станут **светло-бурыми**².
- **Твердость**. Зрелые помидоры должны быть упругими, но не твердыми. Если вы надавите на плод легким движением пальца, он должен слегка прогнуться. Если помидор мягкий или вмятый, значит он перезрел или испортился.
- **Размер**. Помидоры растут до определенного размера, который зависит от сорта и условий выращивания. Если вы знаете, какого размера должны быть помидоры вашего сорта в зрелом состоянии, вы можете ориентироваться по этому параметру. Обычно размер указан на упаковке семян или рассады.
- **Аромат**. Зрелые помидоры имеют приятный сладковатый аромат, который можно почувствовать на расстоянии нескольких сантиметров от плода. Если помидор не пахнет или пахнет травой, значит он еще не созрел.
## Когда надо убирать помидоры
Кроме признаков зрелости помидоров, есть еще несколько факторов, которые влияют на то, когда надо убирать помидоры:
- **Температура**. Помидоры любят тепло и не переносят холода. При температуре ниже **+10 градусов** они перестают созревать и могут начать гнить или замерзнуть¹. Поэтому если прогноз погоды обещает похолодание или заморозки, лучше убрать все помидоры с кустов и дать им дозреть в домашних условиях.
- **Болезни**. Помидоры подвержены различным болезням, особенно фитофторозу или коричневой пятнистости, которая поражает листья, стебли и плоды. При первых признаках фитофторы (появление коричневых пятен на листьях или плодах) нужно срочно собрать все помидоры, даже зеленые, и обработать растения фунгицидами¹. Зараженные плоды нужно уничтожить, а здоровые дать дозреть в домашних условиях.
- **Режим полива**. Помидоры нуждаются в регулярном и умеренном поливе, особенно в период цветения и плодоношения. Если вы переливаете или недоливаете помидоры, они могут трескаться, гнить или терять вкус. Поэтому нужно поддерживать оптимальный уровень влажности почвы и не допускать резких перепадов. За несколько дней до сбора урожая полив нужно уменьшить или прекратить, чтобы помидоры стали более сладкими и ароматными.
- **Частота посещения участка**. Если вы выращиваете помидоры на дачном участке, который вы посещаете нечасто, например раз в неделю, то вам нужно собирать томаты, когда они достигнут **молочной зрелости**¹. Это значит, что они уже окрашены в цвет своего сорта, но еще не полностью созрели. Такие помидоры можно хранить дольше и они будут дозревать в домашних условиях.
## Способы дозревания зеленых томатов
Если вы собрали зеленые помидоры, которые еще не успели созреть на кустах, не спешите выбрасывать их. Есть несколько способов, как можно заставить их дозреть в домашних условиях:
- **В коробке**. Сложите помидоры в один слой в картонную коробку и закройте крышкой. Поставьте коробку в темное и теплое место, например в шкаф или под кровать. Периодически проверяйте состояние помидоров и удаляйте испортившиеся. Через несколько недель они должны стать красными и съедобными.
- **В бумаге**. Оберните каждый помидор в газету или бумажный полотенец и сложите в один слой в картонную коробку или пластиковый контейнер. Поставьте в темное и теплое место и следите за состоянием помидоров. Этот способ позволяет избежать заражения грибками и бактериями, которые могут передаваться от одного плода к другому.
- **В мешке**. Сложите помидоры в бумажный или хлопчатобумажный мешок и завяжите его. Поставьте мешок в темное и теплое место. Добавьте в мешок несколько яблок или бананов, которые выделяют этилен - газ, который способствует созреванию фруктов и овощей. Проверяйте состоя
Источник: беседа с Bing, 13.07.2023
(1) Когда и какие собирать помидоры, способы дозревания зеленых томатов. https://oazisvdome.ru/kogda-i-kakie-sobirat-pomidory-sposoby-dozrevanija-zelenyh-tomatov/.
(2) Когда и какие собирать помидоры, способы дозревания зеленых томатов. https://bing.com/search?q=%d0%ba%d0%be%d0%b3%d0%b4%d0%b0+%d0%bb%d1%83%d1%87%d1%88%d0%b5+%d0%bf%d0%be%d0%bc%d0%b8%d0%b4%d0%be%d1%80%d1%8b+%d1%81%d1%80%d1%8b%d0%b2%d0%b0%d1%82%d1%8c.