Нежный и воздушный меренговый рулет с клубникой. Готовим дома.

Для приготовления рулета нам понадобиться:

Для меренги:

Яйца (белок) - 5 шт. (комнатной температуры)

Сахарная пудра - 200 гр.

Кукурузный крахмал - 2 ст.л.

Сок лимона - 1 ч.л.

Для крема:

Сливки 33% - 200 мл.

Творожный сыр - 150 гр.

Сахарная пудра по вкусу

Для начинки:

Клубника свежая по вкусу

Также для начинки можно использовать и другие ягоды, отличное сочетание в таком рулете дает малина и фисташка.

• Для приготовления меренги в чашу вливаем белки комнатной температуры. Взбиваем, начиная с медленных оборотов, постепенно увеличивая скорость.
• Когда пузырьки в белках станут одного размера, постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать.
• После того, как вся сахарная пудра будет добавлена, вливаем лимонный сок.
• Добавляем кукурузный крахмал.
• Взбиваем массу до тех пор, пока она не станет плотной.
• Равномерно распределяем меренгу на противне, застеленным пергаментной бумагой.
• Ставим противень с меренгой в разогретую до 150 гр. духовку на 30 минут.
• Готовая меренга подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.
• Переворачиваем горячий меренговый корж на другой лист пергамента, либо на силиконовый коврик.
• Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
• Для приготовления крема взбиваем сливки, творожный сыр и сахарную пудру до однородной густой массы.
• Сборка рулета. Оставляем пару столовых ложек крема для украшения рулета.
• Остальной крем выкладываем на меренговый корж. Разравниваем.
• Поверх крема выкладываем нашу начинку - клубнику.
• Сворачиваем рулет.
• Оставшийся крем, отправляем в кондитерский шприц и выдавливаем узоры на рулет.
• Сверху украшаем ягодами и орехами.
• Отправляем в холодильник на пару часов.