Вот такой букетик у меня на кухонном столе!
А эта роскошь источает крышесносный аромат! Но это же еще не все, если уж собралась дразнить своих читателей? Конечно не все.
Что может быть вкуснее варенья из лесной клубники?
Конечно же - пенка от варенья из лесной клубники!
Всем щедрого лета, с его ароматами! На всякий случай - мой проверенный рецепт.
Ягода и сахар 1:1. Но не по объему, а по весу. Перебираю сразу, пересыпаю сахаром и чуть даю постоять в эмалированном тазу - часа 2. Если сока мало, на дно тазика буквально треть стакана воды. Чтобы сахар начал таять, а не пригорать при нагреве. Нагрев не сильный, не резкий. Чуть мешаю силиконовой лопаточкой ( или деревянной), чтобы сахар расходился и тепло равномерно распределялось. Закипело, еще убавляю и даю покипеть 5 мин., снимая пенку. Оставляю на ночь или минимум 4 часа. Повторяю пятиминутный цикл еще два раза. В последний - третий цикл добавляю лимонной кислоты. Честно? Не знаю зачем, наверное с ней вкус поострее и для хранения. А потом совсем просто - с разу в стерилизованные баночки под крышку. Но что важно - баночкам нужно "на голове" постоять до остывания. Так не будет конденсата на крышках.
Из всех рецептов, остановилась на этом.
Раньше, то густючее, то жидкое, то ягоды наверху и полбанки сиропа внизу. А это - просто совершенный вкус из детства. Ягоды пропитываются сиропом, не перевариваются, сироп не карамелится. Все равномерно в баночке лежит.
А рассказы? Они обязательно будут на канале, я пока просто наслаждаюсь летом (закатываю его в маленькие баночки))).