Гэнг Кэо Ван (Зеленый карри с курицей)

Вот простой рецепт Гэнг Кэо Ван (Зеленого карри):

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки зеленой карри-пасты
• 400 мл кокосового молока
• 500 г куриной грудки или морепродуктов (креветки, кальмары и т. д.), нарезанных на кусочки
• 100 г бамбуковых побегов, нарезанных(Если у вас нет доступа к бамбуковым побегам, можно заменить их другими овощами, чтобы добавить текстуру и хрусткость в зелёное карри. Например, вы можете использовать брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль или мини-кукурузу.)
• 1 средний баклажан, нарезанный
• 1 свежий перец чили (по желанию), нарезанный
• 4-5 листьев свежего базилика
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рыбного соуса (по желанию)
• 1 столовая ложка сахара (по желанию)

Инструкции:

1. В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Добавьте зеленую карри-пасту в сковороду и обжарьте ее в течение 1-2 минут, чтобы выделить аромат и активировать специи.
3. Постепенно влейте кокосовое молоко в сковороду, постоянно помешивая, чтобы хорошо смешать пасту с молоком.
4. Добавьте нарезанную куриную грудку или морепродукты в соус и тушите их до готовности. Если используете куриную грудку, убедитесь, что она полностью прожарена.
5. Добавьте бамбуковые побеги, нарезанный баклажан и свежий перец чили (если хотите пикантности). Продолжайте тушить овощи до их готовности.
6. При необходимости добавьте соевой соус, рыбный соус и сахар для достижения желаемого вкуса. Рекомендуется отмерять эти ингредиенты по своему вкусу, так как интенсивность различных карри-паст может отличаться.
7. В конце добавьте свежий базилик и перемешайте его в соусе. Готовое блюдо должно иметь аромат базилика.
8. Подавайте Гэнг Кэо Ван с ароматным душистым рисом или тайскими лапшами.

Приятного аппетита!