Рецепт соуса Нуок Чам (Vietnamese Nuoc Cham Dipping Sauce)

Nuoc Cham Dipping Sauce - это свежий и ароматный соус с соленоватым, кисло-сладким и легко острым вкусом. Он обогащает вьетнамские блюда своим уникальным сочетанием вкусов и придает им характерный вьетнамский акцент.

• Страна происхождения: Вьетнам
• Основной ингредиент: рыбный соус

Ингредиенты в граммах:

• Рыбный соус - 60 мл
• Лимонный сок - 30 мл
• Вода - 60 мл
• Сахар - 2 столовые ложки
• Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
• Молотый перец чили - 1 чайная ложка
• Морковь (измельченная) - 2 столовые ложки
• Редкий перец (измельченный) - 2 столовые ложки
• Кориандр (измельченный) - 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт:

1. В миске сочетайте рыбный соус, лимонный сок и воду.
2. Добавьте сахар и хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте измельченный чеснок, молотый перец чили, измельченную морковь, измельченный редкий перец и измельченный кориандр. Тщательно перемешайте все ингредиенты в соусе.
4. Дайте соусу настояться в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы ароматы соединились.

К чему подается соус:

Nuoc Cham Dipping Sauce является классическим вьетнамским соусом для погружения и подается с множеством вьетнамских блюд. Он идеально сочетается с свежими летними рулетиками из рисовой бумаги (spring rolls), жареными или гриль-мясными шашлыками (бун ча), лапшой фо (pho) и другими вьетнамскими закусками.

Интересные факты о соусе:

1. Nuoc Cham - это один из самых популярных соусов во вьетнамской кухне и широко используется в различных регионах Вьетнама.
2. Основными компонентами Nuoc Cham являются рыбный соус (например, нук-мам) и лимонный сок или рисовый уксус.
3. Этот соус имеет характерный сладковатый вкус благодаря добавленному сахару, острые нотки от молотого перца чили и свежесть от добавленных овощей и трав.
4. Варианты Nuoc Cham могут различаться в зависимости от региона Вьетнама и предпочтений повара.