Соус Ренданг - это известный индонезийский соус, который является ключевым компонентом блюда с таким же названием. Ренданг - это популярное мясное блюдо из Индонезии, приготовленное из говядины, которое варится в соусе на основе кокосового молока и специй до того момента, пока мясо не станет нежным и ароматным. Соус Ренданг является секретом успеха этого блюда, придающим ему глубокий вкус и пикантность.
- Страна происхождения: Индонезия
- Основной ингредиент: кокосовое молоко
Ингредиенты в граммах:
- Кокосовое молоко - 400 г
- Красный лук (измельченный) - 1 шт.
- Чеснок (измельченный) - 4 зубчика
- Имбирь (измельченный) - 2 см
- Куркума - 1 чайная ложка
- Кориандр (молотый) - 1 чайная ложка
- Кумин (молотый) - 1 чайная ложка
- Кардамон (молотый) - 1/2 чайной ложки
- Красный перец чили (измельченный) - 1-2 шт.
- Каравай (листья лимонного дерева) - 2 шт. (опционально)
- Говядина (нарезанная на кусочки) - 500 г
- Тамариндовый сок - 2 столовые ложки
- Коричневый сахар - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Масло - 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт:
- В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжарьте до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок, имбирь, куркуму, молотый кориандр, молотый кумин, молотый кардамон и измельченный красный перец чили. Обжаривайте 1-2 минуты, пока специи не выделят аромат.
- Добавьте кокосовое молоко, тамариндовый сок, коричневый сахар и соль. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Добавьте нарезанную говядину в соус и дайте ей провариться на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным, а соус не загустеет. Это может занять около 2-3 часов.
- Если у вас есть каравай (листья лимонного дерева), добавьте их в соус, чтобы придать дополнительный аромат. В противном случае можно обойтись без них.
- Проверьте вкус и при необходимости скорректируйте соль и сладость.
- Подавайте соус Ренданг с горячим рисом или другими гарнирами по вашему выбору.
К чему подается соус:
Соус Ренданг подается с горячим рисом или лапшой, что создает насыщенное и ароматное блюдо. Также его можно подавать с овощами или другими мясными блюдами, чтобы добавить им глубину вкуса и пикантность.
Интересные факты о соусе:
- Ренданг - это одно из самых популярных и известных блюд в Индонезии. Он признан национальным блюдом страны.
- Соус Ренданг изначально был приготовлен как способ сохранить мясо на протяжении длительного времени. Он имеет густую текстуру и богатый вкус.
- Соус Ренданг характеризуется использованием множества специй, таких как кориандр, куркума, имбирь и кардамон, которые придают ему уникальный аромат и пикантность.
- Традиционно блюдо Ренданг готовят на очень низком огне в течение нескольких часов, чтобы мясо стало нежным и ароматным, а соус загустел и пропитал мясо.
- Ренданг является одним из самых сложных и трудоемких блюд в индонезийской кухне, но его насыщенный вкус и аромат делают его великолепным выбором для особенных случаев и праздников.
