Эволюция китайской кухни: от древних времен до современности. Династии Суй и Тан (581-907 гг.):

В период династий Суй и Тан в Китае произошли значительные изменения в кулинарной культуре, которые повлияли на развитие китайской кухни.

Одним из важных достижений этого периода стало разработка новых методов консервирования пищи. Благодаря этому стало возможным сохранение продуктов на длительное время и их использование вне сезона. Соление и копчение стали широко применяемыми методами консервирования, что позволило увеличить доступность и разнообразие пищи для населения.

В этот период также началось активное развитие уличной еды. Уличные рынки и палатки с едой стали популярными местами, где люди могли насладиться разнообразными закусками и удобно перекусить во время своих дел. Жареные кулебяки, мясные шарики, лапша и другие виды уличной еды стали неотъемлемой частью китайской кулинарной культуры.

Приготовление пищи в этот период стало более сложным и изысканным. Были разработаны новые методы приготовления, такие как парение, копчение и жарка с использованием различных техник и устройств, таких как пароварки, коптильни и сковороды. Блюда стали более изысканными и эстетически привлекательными.

С развитием торговли и контактов с другими культурами, в китайскую кухню начали проникать новые ингредиенты и влияния. Новые специи, овощи, фрукты и морепродукты были введены в кулинарные рецепты, что придало китайской кухне еще больше разнообразия и вкусовых оттенков.

Таким образом, династии Суй и Тан сыграли важную роль в развитии китайской кухни, внесли инновации в методы приготовления пищи, разнообразие ингредиентов и расширили ее границы путем включения уличной еды и новых влияний. Эти тенденции продолжают существовать и в современной китайской кулинарии.

#еда#истории