Приехать в Азербайджан и не попробовать все вкусности местной кухни просто невозможно. Всем туристам стоит обязательно взять на заметку, что азербайджанская кухня является одной из самобытных и древних. Что отличает ее от других, так это использование в блюдах большое количество баранины, специй, зелени, овощей и фруктов, также кисломолочных продуктов. Каждый регион Азербайджана имеет свой определенный традиционный рецепт шашлыка и овощей на гриле, также стоит отметить, что любое застолье не проходит без большого количества овощей (баклажаны, перцы, фасоль, помидоры, и все виды солений).
Главным традиционным блюдом считается плов, и его рецептов насчитывается более чем 200, дополняется он всегда овощными гарнирами, уваренным соком из винограда, гранатовым соком.
Первые блюда –супы, они более однообразны, но настолько сытны и питательны, что вполне могут заменить второе блюдо. Самые популярные: туршу-сыйиг" (зеленые щи), "овдух" (своеобразная окрошка), "балва" (суп из риса, муки, масла, зелени и яиц), бульон с зеленью и шафраном или гранатом.
Не менее популярным является «долмасы», некая долма, или же голубцы из виноградных листьев, с начинкой из капусты, щавеля, перца и даже фруктов с мясом и другими вариантами.
В Азербайджане уделяется отдельное внимание рыбным блюдам, речную рыбу готовят на гриле с овощами, коптят в коптильнях, запекают с душистыми и пряными травами, готовят фаршированную морскую рыбу, а также салаты с икрой из осетровых.
Каждый кулинарный шедевр в стране обязательно дополняется зеленью (кинза, базилик, шафран, мята и кориандр), они добавляют мягкости и ароматности.
Что же касается сладостей, то азербайджанцы отдают предпочтение козинакам, сушеным фруктам, всевозможным видам рахат-лукума, джемам и вареньям. И конечно же не стоит забывать о напитках, самым распространенным является местный чай, который предлагают везде, и гранатовый натуральный сок. Также одним из национальных напитков является "шербет" (настой ягод, цитрусовых и других фруктов со всевозможными добавками, травами, льдом и сахаром)
