Из чего делают сгущенку?
Сразу скажу, мой сын очень плохо ест, поэтому накормить его чем-нибудь полезным, это целая история.... Вот одну такую историю и расскажу.
Многие знают, что кабачок, особенно сезоный, это очень полезная вещь. А у нас как раз начался сезон кабачков. Решила я сделать вкусненькое и низкокалорийненькое. В это время прочитала в книге С.М. Обложко: "Хорошая кабачковая икра снизит калорийность любого блюда. Можно использовать ее как соус, она сделает еду вкуснее и приблизит вашу стройность. Ведь стройность — это не только дисциплина, она должна быть легкой, как поцелуи.
И даже если вы, как браконьер, убиваете кабачки только ради икры, дайте кабачку второй шанс, пробуйте с ним разное". И решила я сделать кабачковые оладьи... А с оладушками как раз хороша сгущенка. Умяло моё дитятко тарелочку оладушек со сгущенкой и спросил: "А из чего делают сгущенку?"
И пошла я в интернет. И вот, что нашла:
Сгущённое молоко с сахаром изготавливают из свежего молока. Сначала его подогревают до 25—30 °C, затем очищают от механических примесей и охлаждают до 4—8 °C. Нормализуют по жирности путём добавления сливок или обезжиренного молока. Пастеризуют при 85—87 °C и сгущают в вакуум-аппарате при 55—60 °C. В конце процесса добавляют горячий сахарный сироп и доводят содержание влаги до 26 %. Полученную смесь охлаждают до 18—19 °C и расфасовывают по банкам.
Это слово в слово из энциклопедии.
От себя, калорийность сгущенки 330 кКалл, это очень много, поэтому нужно быть осторожнее с этим продуктом, но молодому растущему организму, думаю, вреда не будет (это моё личное мнение, оно может отличаться от вашего). А я уже выросший организм, поэтому кушала оладушки с мягким низкокалорийным творожком.