Очень вкусные фаршированные баклажаны без маринада и уксуса

Очень удачный рецепт! Пробуйте на здоровье!

Есть много рецептов фаршированных баклажан. Каждая хозяйка использует свой любимый.

Для меня самые вкусные баклажаны те, которые готовили моя бабушка и тётя. Попробуем приготовить?

Нужны :

2 больших морковки,

1 красный болгарский перец,

1 головка чеснока,

полстакана растительного масла,

соль.

Начинаем подготавливать баклажаны. Моем, отрезаем кончик, и разрезаем вдоль, но не до конца. Делаем таким образом кармашек для начинки.

Баклажаны лучше брать среднего размера, в таких баклажанах меньше семян.

В кастрюлю, с достаточным для варки баклажанов, количеством кипящей воды, добавляем соль, из расчёта 1,5 столовые ложки на литр воды. Раствор должен получиться пересоленным.

Опускаем баклажаны в воду и варим до готовности. Чтобы баклажаны равномерно проварились, периодически их переворачиваем в воде.

Готовность определяем зубочисткой. Она должна легко прокалывать баклажаны. У меня они варились 12 минут.

Достаем баклажаны. Сейчас, нужно их положить под гнёт так, чтобы вышла лишняя влага, но сами баклажаны не деформировались. Я для этого соорудила такую конструкцию.

Под один край подноса с бортиками подложила 2 разделочные доски, чтобы получился уклон, для стекающей из баклажанов влаги.

В высокой части подноса уложила наши баклажаны так, чтобы разрез на них был сбоку.

Баклажаны укладываем аккуратно, не сдвигаем их по разрезу

Прикрыла их другой доской, сверху поставила миску с водой. Оставляем баклажаны остывать под гнётом.

Большая часть влаги уйдёт. В миске 700 мл воды

Пока баклажаны остывают , готовим начинку.

Трём на крупной терке морковь.

Моркови можно взять и побольше

Мелко нарезаем красный болгарский перец.

Вместо красного перца можно использовать зелёный

Режем чеснок.

Чеснок сильно мельчить не надо.

Не забываем про зелень.

Хорошо разогреваем на сковороде масло и обжариваем морковь до мягкости. Солим. Наша начинка должна получиться чуть пересоленной. За минуту до готовности добавляем зелень, перец и чеснок. Пусть прогреются и отдадут моркови свои ароматы.

Обязательно пробуйте на соль!

Фаршируем каждый баклажан с помощью ложки. Вот что получается:

Красота!

Укладываем все наши баклажаны разрезом сбоку в любую удобную ёмкость так, чтобы сверху можно было поставить гнёт.

Сверху каждый баклажан надо будет немного подсолить. Оставшуюся начинку выкладываем поверх баклажан. Прижимаем крышкой, сверху ставим гнёт. У меня, в качестве гнёта, пластиковое ведерко с водой.

Удобнее для гнета брать что-то с плоским, большим по размеру дном. Так нагрузка распределяется равномернее и баклажаны сохраняют свою форму.

Прикрываем всё сверху полотенцем и оставляем на 2 суток в тёплом месте. Потом баклажаны достаём, перекладываем в удобную посуду вместе с образовавшимся рассолом, и ставим холодильник. Храним не больше недели.

Вот какая вкуснотища получилась!

Сварите картошечки и вкусный обед или ужин готов.

Приятного всем аппетита!