👉 Вам понадобится (на форму 18-20 см):
Для бисквита:
• Мука - 90 г
• Какао Dr. Bakers - 1 упаковка (25 г)
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 1,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 90 г
• Растительное масло - 90 мл
• Кефир или натуральный йогурт - 90 мл
---
Для начинки:
• Клубника свежая - 400-500 г
---
Для мусса:
• Желатин говяжий Dr. Bakers - 12 г
• Вода - 40 мл
• Сливки (33%) - 220 мл
• Йогурт натуральный - 80 мл
• Клубничное пюре - 200 г
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 50 г
• Шоколад белый - 80 г
---
Для декора:
• Клубника свежая - 100 г
• Глазурь шоколадная Dr. Bakers - 1 упаковка
• Масло сливочное - 50 г
• Молоко - 30 мл
• Декор-микс «Розовый» Dr. Bakers - 1 упаковка
👉 Способ приготовления:
① Для бисквита смешиваем муку (90 г), какао (25 г), щепотку соли и разрыхлитель (1,5 ч. л.).
② Яйцо (1 шт.) взбиваем с сахаром (90 г) до воздушной белой пены около 3-5 минут.
③ Продолжая взбивать, вливаем струйкой масло (90 мл).
④ Затем поочерёдно, в два приёма всыпаем сухую смесь с кефиром (90 мл) и смешиваем до однородности.
⑤ Переливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 180°С до сухой шпажки, приблизительно 20-30 минут. Готовый и остывший бисквит оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник.
⑥ Перед приготовлением мусса с бисквита срезаем верхний слой, чтобы получилась ровная поверхность. Выкладываем бисквит на дно формы (борта которой выложены ацетатной плёнкой) так, чтобы края бисквита были вплотную прижаты к форме.
⑦ Клубнику (400-500 г, берём свежую ягоду одного размера) моем, срезаем хвостики и промакиваем бумажным полотенцем. Часть клубники режем пополам и выкладываем по периметру бисквита срезом к ацетатной плёнке и прижимаем. В центр выкладываем целиковую ягоду. Убираем заготовку в холодильник на время приготовления мусса.
⑧ Для мусса желатин (12 г) растворяем в 40 мл воды согласно инструкции на упаковке. Сливки (220 мл) взбиваем до состояния густой сметаны и убираем в холодильник до момента использования.
⑨ Смешиваем йогурт (80 мл) с клубничным пюре (200 г) и сахарной пудрой (50 г). Подогреваем на водяной бане или в микроволновке до тёплого состояния, 40-50°С.
⑩ Добавляем растворённый желатин и растопленный шоколад (80 г). Смешиваем до однородности.
⑪ Вводим сливки и перемешиваем с помощью лопаточки до однородного состояния.
⑫ Достаём форму с бисквитом и клубникой. Аккуратно заполняем её муссом небольшими порциями. Убираем торт на стабилизацию в холодильник на 3-4 часа.
⑬ Перед подачей с торта убираем кольцо и аккуратно снимаем ацетатную плёнку.
⑭ Для декора готовим шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке. Окунаем чистую сухую ягоду в глазурь, украшаем торт посыпкой.
---
Приятного аппетита!
