Когда мы хотим похудеть или просто скорректировать питание, мы часто начинаем считать калорийность продуктов. Но для начала надо разобраться, что такое калорийность и точный ли это метод.
Калорийность продукта на этикетке мы видим по содержанию БЖУ (белков, жиров и углеводов ) и значения калорийности напротив каждого из них.
Ученые определяют калорийность белков, жиров и углеводов с помощью калориметрии, метода, основанного на измерении количества энергии, выделяющейся при сжигании этих пищевых компонентов.
Вот как происходит определение калорийности каждого из них:
- Белки (белковые вещества) состоят из аминокислот и являются строительными блоками нашего организма. Они необходимы для роста, восстановления и поддержания здоровых тканей, таких как мышцы, кожа, волосы и ногти. Белки также играют важную роль в функционировании иммунной системы и процессе образования гормонов и ферментов.
Калорийность белков составляет около 4 калорий на грамм. Это значение было установлено путем измерения количества тепла, выделяемого при сжигании белка в специальных установках, называемых калориметрами. - Жиры являются энергетически плотным источником питания, предоставляя более чем двойное количество энергии по сравнению с белками и углеводами. Они также являются важными для регуляции температуры тела, защиты внутренних органов и поглощения некоторых витаминов.
Калорийность жиров составляет около 9 калорий на грамм. Определение калорийности жиров также осуществляется с помощью калориметрии, где жир сжигается и измеряется выделяющаяся энергия. - Углеводы представляют собой главный источник энергии для организма. Они могут быть простыми (быстрыми) или сложными (медленными). Простые углеводы быстро усваиваются и предоставляют быструю энергию, в то время как сложные углеводы усваиваются медленнее и обеспечивают длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии. Калорийность углеводов также составляет около 4 калорий на грамм. Подобно белкам и жирам, калорийность углеводов также определена с помощью калориметрии.
Как видите, значения энергии было рассчитано учеными с помощью сожжения этих веществ и измерения количества тепла, которое они отдают при распаде. Поэтому если быть точным, нельзя так прямолинейно применять эту теорию калорийности к человеческому телу - так как человеческое тело если и можно сравнить с печью, то это печь куда более тонко и сложно устроенная.
Однако стандартные значения калорийности белков, жиров и углеводов используются в пищевой промышленности, на упаковках продуктов и в научных исследованиях, чтобы определить энергетическую ценность пищевых продуктов.
#питание #калории