Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу поделится с вами рецептом очень вкусной закуски - кабачки по-корейски с помидорами. Этот рецепт особенно актуален сейчас, так как идет сезон кабачков и на рынке они не дорогие. Блюдо очень вкусное, остренькое, в меру кисленькое, отлично подходит к молодому картофелю.
Для приготовления кабачков по-корейски с помидорами, нам потребуются следующие ингредиенты:
- Кабачки молодые - 1200 грамм
- Помидоры крупные - 4 штуки
- Лук репчатый - 2 штуки
- Чеснок - 4 зубчика
- Петрушка - 1 пучок
- Уксус 9% - 40 миллилитров
- Соевый соус - 3 столовые ложки
- Масло растительное - 6 столовых ложек
- Паприка красная сладкая - 1 чайная ложка
- Перец черный молотый - по вкусу
- Перец красный острый - по вкусу
- Кориандр - 1 чайная ложка
- Кунжутные семечки - 1 чайная ложка
- Соль - чуть-чуть
- Сахар - 3 чайных ложки
Время, потраченное на приготовление кабачков по-корейски с помидорами, составляет 30 минут подготовительных работ и минимум 2 часа маринования.
Количество порций: 6.
Способ приготовления кабачков по-корейски с помидорами:
Кабачки моем, если они молодые и кожица зеленая и мягкая, то снимать ее не надо, если жесткая, то снимаем. Отрезаем кончики, разрезаем на пополам и режем тонкими кусочками.
Посыпаем солью.
Перемешиваем и даем постоять минут 15, чтобы они пустили сок.
Лук чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем до прозрачности.
Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем тонкими дольками. Выкладываем к луку.
Слегка солим, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Кабачки промываем водой и отжимаем.
Выкладываем лук горячим на кабачки.
Добавляем сахар и все специи по списку.
Наливаем соевый соус и уксус.
Петрушку моем и мелко рубим.
Все тщательно перемешиваем руками. На этом этапе попробуйте, мне не хватидо соли и я немного подсаливала, а смотрите на свой вкус.
Слегка утрамбовываем, накрываем тарелкой или крышкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Хранить такой салат можно 3-5 дней в холодильнике. Очень вкусно с картофелем или с мясом, отлично подойдет к шашлыку.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!