В этой статье вас ждет много блюд из мяса. Ведь именно они составляют основу бурятской национальной кухни. Оно здесь буквально везде. От супов и рулетов до бууз и колбас. Обо всем этом разнообразии мы и расскажем вам ниже.
Буузы (рус. Позы)
Мы начинаем с главного блюда бурятской кухни. В буузах используется рубленое мясо, лук, специи и постное тесто. По внешнему виду они похожи на традиционные кочевнические юрты. При этом в гастрономическом плане они похожи на манты и хинкали. С первыми их роднит схожая форма. Хотя есть важное отличие. У бууз есть отверстие сверху, а само тесто более плотное. С хинкалями их объединяет способ употребления. Забудьте про вилку и нож. Вам следует есть руками, сперва надкусив и выпив сок, а затем съесть саму буузу.
Блюдо настолько любимо бурятами, что в Улан-Удэ буузам был установлен памятник весом в тонну.
Дамбар
Это мелко порезанные/перекрученные бараньи или говяжьи субпродукты, обжаренные на сливочном масле. Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо не так просто приготовить. В целом, любая работа с субпродуктами требует должных умений. Их легко можно недовести или передержать, что полностью испортит вкус.
Если же все получилось, то перед вами на тарелке будет мясо с правильной текстурой и аппетитной корочкой. С гармоничным сочетанием специй и зелени.
Шарбин
Дальний родственник беляша. В классическом рецепте в шарбин идет пресное тесто и рубленная баранина. Однако часто ее заменяют на более привычную для готовки говядину или свинину.
Зутран
Это особый напиток бурятской кухни. Его можно охарактеризовать как чай-каша. Готовится он из зеленого чая, пшеничной муки или крупы, сливочного масла и соли.
Бурятская кухня – одна из главных достопримечательностей Байкала. Ее самобытность и экзотичность давно манит туристов, приезжающих в регион на гурманские блог-туры. Так что помните, что как бы далеко от дома вы не оказались, возможно, там вас ждут новые гастрономические эмоции.