Витамины – это органические вещества, содержащиеся в продуктах питания, которые организм не способен создавать в достаточном количестве сам.
Все витамины подразделяются на витамины животного происхождения, которые растворимы только в жирах (жирорастворимые) и на витамины растительного происхождения, растворимые в воде (водорастворимые).
Главными водорастворимыми витаминами являются витамины группы В и витамин С. У них есть несколько плюсов: при избытке они нетоксичны и легко выделяются вместе со вторичной мочой. Минус этих витаминов заключается в том, что человеческий организм не содержит их резервы, поэтому они должны поступать регулярно вместе с пищей.
Главными жирорастворимыми витаминами считаются витамины А, К, D и Е. Их основной особенностью является накопление в тканях организма, в основном в печени.
Важно помнить, что витамины необходимы человеку для регулировки течения химических реакций в организме и их недостаток может стать причиной авитаминоза, усталости, потери памяти, стресса, кожных изменений, изменений в свертывании крови и т.д.
Физиологическая потребность здоровых людей в витаминах меняется в зависимости от возраста, пола, характера трудовой деятельности, традиций национальной кухни, климатических условий и т.п.