Предлагаю приготовить плов, который получается у всех и всегда! Это разновидность среднеазитского плова-плов-шавля. В этом блюде, разваренного риса можно не стесняться!😉
Рецептов шавли много, каждый готовит его по-своему. Я сегодня приготовила с грудкой индейки. Конечно, традиционное мясо для плова-говядина или баранина. Но индейка-это тоже вкусно и интересно.
Необходимые продукты для этого замечательного блюда:
рис круглозерный-800 г,
2 больших морковки (соломкой)
1 большая мелко нарезанная луковица,
масло подсолнечное- приблизительно 180 мл. Масла не жалейте. Плов без масла-это не плов!
Специи -зира, кориандр в порошке, соль, перец, паприка (для цвета). У меня-паприка копчёная.
Начинаем приготовление с подготовки риса. Очень тщательно, в нескольких водах, рис промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем промытый рис холодной водой и оставляем.
В разогретый казан наливаем масло, хорошенько его раскаляем. Затем кладём все специи , кроме соли. Зиру растираем в ладонях, прежде, чем бросить в масло. Пусть специи отдадут маслу весь свой аромат. Бросаем лук, обжариваем до прозрачности, добавляем морковь.
Обжариваем всё минут 5. Постоянно перемешиваем, чтобы не пригорало.
Кладём индейку. Поджариваем сначала на сильном огне, затем температуру убираем до средней.
После того, как индейка немного поджарилась, наливаем воды. В этом рецепте можно не боятся, что если воду перельешь , то плов не получится рассыпчатым. Шавля- это плов с хорошо разваренным рисом, совсем не сухой, и даже с некоторым количеством подливки.
Блюдо по консистенции похоже на ризотто, но со среднеазиатскими нотками. Поэтому льем воду с запасом! Добавляем соль так, чтобы на вкус было чуть солоноватее, чем обычно, лишнюю соль заберёт рис.
Как только индейка будет почти готова, добавляем рис. И смело перемешиваем. Когда готовим обычный традиционный плов, перемешивают очень редко, снизу-вверх и только в конце варки. Шавлю мешаем часто, и по мере необходимости, добавляем смело горячую воду, чтобы рис до конца варки был в воде.
Пока наша шавля доваривалась, быстренько режем тонкими кольцами репчатый лук, заливаем его заправкой из яблочного уксуса, водички, сахара и соли. Оставляем мариноваться. Режем помидоры, добавляем наш лучок, солим, перчим, поливаем кунжутным маслом. Быстрый салатик к шавле готов! Кладём на тарелку шавлю , наливаем зеленый чаёк , наслаждаемся и представляем себя в гостях в Средней Азии!
Приятного всем аппетита!
