Династия Чжоу считается одним из ключевых периодов в истории китайской кухни. Во время этой династии кулинарные традиции Китая стали более организованными и систематизированными, и появились первые записи, описывающие разнообразные аспекты пищи и приготовления пищи.
Книга "Ритуалы Чжоу" (Zhou Li) является одним из наиболее значимых источников информации о китайской кулинарии в этот период. Она описывает рецепты, протоколы и правила, связанные с пищевыми традициями и церемониями, проводимыми при дворе. Эти записи подчеркивали важность правильного приготовления пищи и ее роли в укреплении социальных связей и дипломатических отношений.
Во время династии Чжоу было придумано и развито несколько важных кулинарных техник. Одна из них - жарка. Этот способ готовки позволял сохранить текстуру и вкус продуктов, благодаря быстрому приготовлению на огне с использованием масла. Жарка позволяла достичь золотистой корочки на поверхности и сохранить сочность внутри.
В период династии Чжоу также начали использовать различные специи, чтобы придать блюдам более насыщенный вкус и аромат. Разработаны различные смеси приправ, такие как "пятеро специй" (анис, корица, гвоздика, фенхель и перец), которые использовались для приготовления многих блюд.
Важно отметить, что кулинарные традиции династии Чжоу были определены в основном дворцовой кухней и были доступны лишь немногим избранным. Тем не менее, многие из этих традиций и методов приготовления пищи распространились на простых людей, внося вклад в формирование китайской кухни в целом.
Таким образом, династия Чжоу сыграла значительную роль в развитии кулинарных традиций Китая, внесла вклад в разнообразие методов приготовления пищи, использование специй и укрепление социальной и культурной значимости китайской кухни.
#еда#история