Гёзде Кансу родилась 23 августа 1980 года в Измире в дружной семье. Родители работали риелторами. Заметив невероятную гибкость дочери, мама по совету медиков отвела её на балет.
Гёзде в подростковом возрасте увлеклась журналистикой, поэзией, музыкой, театром, фотографированием, а балет бросила, так как стала полнеть.
В становлении Гёзде как актрисы немалую роль сыграла известная певица Сыла. Они с детства знали друг друга, учились в одной школе.
Гёзде получила высшее образование в театральном отделении Университета Докуз Эйлюль.
Она – актриса, телеведущая. Любит петь и сочинять песни. Для первого альбома подруги Сылы написала песню "Özledim Onu".
Первую небольшую роль сыграла в 1995 году в телесериале "Цветочное такси". Наиболее известными стали её роли в популярных сериалах "Прилив" (Олджай) и "Внутри" (Ешим Думан).
Российский телеканал "Домашний" в текущем году показывает сериал "Истерзанная" (другое название, "Ты расскажи, Карадениз") с участием Гёзде Кансу, где она сыграла роль Эйшан Саяр. Эйшан приходится двоюродной сестрой Ведату, также она его партнёр по бизнесу.
Показ ещё одного турецкого сериала с участием Гёзде – хита "Зимородок" – стартовал 26 июня на канале НТВ. Актриса исполняет роль матери главного героя Ферита – Гюльгюн. В сериале Гюльгюн и её муж Орхан, сын богатого бизнесмена Халиса-аги, не испытывают любовь друг к другу. Их в молодости поженили по расчёту и, конечно, без их согласия. Вырастили двух сыновей, один из которых – избалованный Ферит, другой, старший – трудолюбивый, скромный Фуат.
В роли сериального мужа Гёзде выступил Эмре Алтуг. Распространился слух, что между Гёзде и Эмре возникли чувства, они встречаются. Алтуг одинок с 2015 года. Гёзде тоже не замужем. Однако Гёзде опровергла предположение наблюдательных зрителей:
«Нет, мы не возлюбленные, Эмре – мой друг, его я очень люблю.
Мы с ним посмеялись над этой новостью, говоря:
– Значит, мы хорошо смотримся, как муж и жена. Я одна и влюблена только в свою работу».
По натуре Гёзде Кансу – оптимистичный, позитивный, дружелюбный человек. Любит цветы и книги. Она не замужем, но до 2021 года была в отношениях со стилистом Энгином Тозаком. Затем был кратковременный роман с музыкантом Гюнтачем Оздемиром.