Представьте себе сочные и нежные свиные ребрышки, пропитанные ароматным сладко-пряным соусом. Свиные ребра по этому рецепту - настоящая находка для любителей азиатской кухни и тех, кто хочет разнообразить свои кулинарные эксперименты.
Свиные ребра по-китайски отлично сочетаются с пивом. Рекомендуем выбрать пиво с хорошо сбалансированными хмелевыми и фруктовыми нотками, такими как пилснер или эль. Важно помнить, что чрезмерное употрбление алкоголя вредит вашему здоровью.
Если вы предпочитаете безалкогольные варианты, можно попробовать азиатские напитки, такие как зеленый чай или освежающий лимонад с имбирем. Можно попробовать фруктовый сок, такой как ананасовый или манговый сок. Их сладость и фруктовые нотки будут хорошо сочетаться с азиатскими специями и создадут приятный контраст.
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 1 кг.
- Сухое белое вино – 200-250 мл. (в зависимости от размера противня, нужно, чтобы вино покрыло ребра наполовину)
- Вода – по необходимости, чтобы ребра были покрыты почти полностью
- Уксус яблочный – 30 мл.
- Соевый соус – 100 мл.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Имбирь – 20 г.
- Зелёный лук - 1 пучок
- Мед – 50 г.
- Звездочки бадьяна – 1-2 штуки
- Фенхель – 1/4 чайной ложки
- Хлопья чили – 1 чайная ложка
- Соль и свежемолотый перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Кунжут или тонко нарезанный зеленый лук для подачи
Приготовление:
- Очистите имбирь и нарежьте его тонкими слайсами.
- Снимите пленку с ребер и разрежьте их так, чтобы каждый кусочек состоял из одного ребра. Посолите и поперчите ребра с обеих сторон.
- Установите противень для запекания прямо на газовую плиту и добавьте растительное масло. Обжарьте ребра с обеих сторон до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что противень нагревается быстро, поэтому возможно придется менять ребра местами для равномерного обжаривания.
- Когда ребра приобретут золотистый цвет, добавьте нарезанный имбирь и чеснок. Пожарьте их вместе с ребрами в течение минуты. Затем добавьте хлопья чили, звездочки бадьяна и фенхель. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте мед и снова перемешайте. Затем добавьте соевой соус и перемешайте. После этого добавьте яблочный уксус и вино, так, чтоб ребра были покрыты примерно до половины перемешайте и дайте соусу покипеть в течение 3-4 минут.
- Добавьте нарезанный пучок зеленого лука в соус и залейте все водой так, чтобы ребра были покрыты почти полностью.
- Предварительно разогрейте духовку до 170-180 градусов. Поставьте противень с ребрами в духовку и запекайте их в течение 30 минут.
- Переверните ребра на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Во время приготовления следите за уровнем воды и при необходимости добавьте немного воды, чтобы ребра не подгорели.
- По истечении часа приготовления, достаньте ребра из духовки. Установите противень на газовую плиту и на небольшом огне перемешивайте ребра, чтобы выпарить оставшуюся жидкость и придать соусу густую консистенцию, напоминающую карамель. Время этого процесса зависит от объема оставшейся жидкости.
- Когда соус станет похож на карамель и каждое ребрышко будет покрыто соусом, блюдо готово. Выложите ребра на тарелку, полейте оставшимся соусом и посыпьте кунжутом или тонко нарезанным зеленым луком для украшения.
- Подавайте свиные ребра горячими. Можете подать их в сочетании с гарниром по вашему выбору, например рисом, картофельным пюре или овощным салатом.
Приятного аппетита!
