В краснодарском крае сезон абрикосов подходит к концу, и я их очень люблю, поэтому испекла пирог. Очень вкусный, ароматный и немного с кислинкой
Ингредиенты:
•мука 500 г
•сливочное масло 170-180 г
•сметана 100 г (у меня было молоко ~200 мл)
•2 яйца
•разрыхлитель 8 г
•сахар 100 г
•соль по вкусу
Начинка:
•абрикосы ~600-700 г
•сахар 100 г
•ванильный сахар 18 г
•вода 50 мл
У меня форма диаметром 28 см, поэтому у вас может уйти теста и начинки больше или меньше.
Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль. К массе добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло, перетираем в крошку, быстро, чтобы масло не начало таять. Добавляем смесь из яиц и сахара, и замешиваем тесто. Делим на две части и убираем в холодильник минут на 30.
В это время абрикосы нарезаем, добавляем сахар,ванильный сахар и воду, варим минут 20.
Одну часть теста распределяем по форме, я присыпала мукой, обязательно формируем бортики и выкладываем начинку. Вторую часть теста раскатываем и режем на полоски. Выкладываем плетенкой поверх начинки, у меня не получилось, поэтому сделала крест-накрест.
Смазываем пирог желтком и убираем в разогретую до 180’ духовку минут на 40. Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 20, когда пирог подрумянился, я накрыла фольгой, чтобы не подгорел.
Приятного аппетита
мой инстаграм ev.makarovva