Чизкейк — это творожный или сырный десерт, где творожно-сливочный слой выложен на основу из печенья.
Ингредиенты: печенье песочное - 300 г, сливочное масло - 100 г, сыр сливочный - 600 г, сахар - 150 г, яйца 3 шт., сливки 20-30% - 200 мл.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
! За 30 минут до начала приготовления десерта достаем из холодильника необходимые ингредиенты, чтобы они были комнатной температуры.
Для основы берём песочное печенье (300 г) и перемалываем его с помощью блендера или скалки в крошку, далее добавляем масло (100 г) и перемешиваем до получения сыпучей массы. Высыпаем заготовку в форму, утрамбовываем, делаем бортики. Основу отправляем на 10 минут в духовку (180°С). После этого вытаскиваем из духовки, выравниваем стенки.
Теперь готовим собственно сам чизкейк. Перемешиваем творожный или сливочный сыр с сахаром до однородности.
! Перемешиваем миксером, но на медленной скорости, чтобы не образовались пузырьки и не взбить массу.
Добавляем по одному яйца, медленно и хорошо перемешиваем, но уже используем лопатку. Вливаем сливки и аккуратно перемешиваем.
! Пузырьки все равно появятся, поэтому важно их убрать, иначе при выпечке десерт вздуется и треснет.
Стучим ёмкостью об стол несколько раз, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Выливаем начинку в форму с основой и распределяем массу. Также постучим формой об стол, что всё было однородным. Далее отправляем чизкейк в духовку, придерживаясь некоторых правил.
! Сначала ставим в духовку, разогретую до 200°С, на 10 минут. Затем убавляем до 110°С и оставляем десерт на час, проверяя его каждые 15-20 минут. Готовность определяем по центру чизкейка, который должен "подрагивать".
! Охлаждать чизкейк нужно поэтапно. Сначала оставляем его в выключенной духовке на 30 минут, затем приоткрыть дверцу духовки и оставляем ещё на 30 минут. Далее остужаем чизкейк при комнатной температуре.
Храним чизкейк в холодильнике, а перед подачей можно украсить сиропом, свежими ягодами или сгущёнкой.