Отправляемся в увлекательный мир пива вместе с Каролиной Гезий, автором книги «Домашнее пиво. Основные техники приготовления, розлива и хранения» (КоЛибри, 2023). Сорбет на основе темного пива с кофе и шоколадом Я не могу удержаться от того, чтобы не поделиться с вами этим оригинальным и удивительным рецептом. Яркие ароматы темного пива, шоколада и кофе превосходно дополняют друг друга. Подготовка: 20 мин. Варка: 25-30 мин. На 6 порций: Приготовление: Интересно знать: Перец добавляют для того, чтобы подчеркнуть вкус шоколада. Какие рецепты на основе пива знаете вы?
Отправляемся в увлекательный мир пива вместе с Каролиной Гезий, автором книги «Домашнее пиво. Основные техники приготовления, розлива и хранения» (КоЛибри, 2023).
Сорбет на основе темного пива с кофе и шоколадом
Я не могу удержаться от того, чтобы не поделиться с вами этим оригинальным и удивительным рецептом. Яркие ароматы темного пива, шоколада и кофе превосходно дополняют друг друга.
Подготовка: 20 мин.
Варка: 25-30 мин.
На 6 порций:
- 300 мл темного очень плотного пива
- 200 мл сливок жирностью не менее 30 %
- 100 мл сваренного кофе
- 150 г горького шоколада с высоким содержанием какао
- 6 яичных желтков
- 250 г мелкого сахара
- 1 щепотка перца
Приготовление:
- Пиво со сливками прокипятите на медленном огне 10 мин., затем добавьте кофе и кусочки шоколада, чтобы растопить их.
- Тщательно взбейте желтки с сахаром. Когда они побелеют и вдвое увеличатся в объеме, влейте струйкой горячую смесь из пива, продолжая взбивать.
- Полученную смесь перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно перемешивайте. Когда смесь начнет прилипать к ложке, добавьте перец, еще раз перемешайте и перелейте в емкость для охлаждения.
- Смесь поместите в мороженицу или уберите в морозилку для замораживания.
Интересно знать: Перец добавляют для того, чтобы подчеркнуть вкус шоколада.