Привет друзья! Делюсь рецептом очень вкусного пирога. У него нежное песочное тесто и очень вкусная начинка. Добавляю в начинку любые ягоды, свежие или замороженные. В этот раз добавила клубнику, вишню, красную и черную смородину.
Способ приготовления:
Ягоды высыпаю в кастрюлю. Добавляю сахар, крахмал и ставлю нагреваться.
Нагреваю ягоды постоянном помешивании на небольшой температуре, После закипания продолжаю помешивать примерно еще одну минуту. Смесь должна загустеть. Начинку надо полностью остудить
Готовлю тесто. Разбиваю в миску яйцо, высыпаю сахар, ванильный сахар, щепотку соли
Перемешиваю продукты миксером 1-2 минуты.
Добавляю сливочное масло. Перемешиваю еще одну минуту. Высыпаю разрыхлитель и часть муки. Перемешиваю тесто сначала лопаткой
Добавляю остаток муки и руками замешиваю мягкое песочное тесто
Одну треть отделяю и убираю в морозильную камеру. Тесто должно замерзнуть до такой степени, чтобы его можно было легко натереть на крупной терке
Оставшиеся две трети теста выкладываю в форму, приминаю руками, формирую дно и края. Удобно помогать себе стаканом
Форму убираю пока в холодильник. Как только кусочек теста замерз достаю форму из холодильника и выливаю в неё остывшую начинку
Равномерно распределяю начинку по поверхности. Сверху натираю тесто на крупной терке
Ставлю пирог выпекаться заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Время выпечки примерно 40 минут
Ингредиенты: (Форма ⌀ 22 см) Мука ~ 230-250 г, Сахар 80 г, Сливочное масло 100 г, Яйцо 1 шт, Разрыхлитель 1 ч.л, Ванильный сахар 8 г, Соль по вкусу Начинка: Любые замороженные ягоды 600 г, Крахмал кукурузный 30 г, Сахар 120-150 г Выпекать при 180 ° ~ 35 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки