Ингредиенты:
- 200 г спагетти
- 150 г грудинки или бекона, нарезанной тонкими полосками
- 2 яйца
- 50 г твёрдого сыра (обычно используют пармезан), натёртого
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Петрушка для украшения
Инструкции:
- Подготовьте все ингредиенты заранее.
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите спагетти до состояния аль-денте (по инструкции на упаковке). Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.
- В большой сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте нарезанную грудинку или бекон и обжарьте до золотистого цвета и хрустящести. Удалите излишки жира, если таковые имеются.
- В то время как грудинка или бекон обжаривается, в миске взбейте яйца. Добавьте натёртый сыр, измельчённый чеснок, свежемолотый черный перец и щепотку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Пока грудинка или бекон ещё горячие, добавьте отваренные спагетти прямо в сковороду. Хорошенько перемешайте, чтобы спагетти были покрыты жиром от бекона.
- Снимите сковороду с огня и оставьте на несколько минут, чтобы она остыла немного (это важно, чтобы яйца не свернулись при смешивании).
- Затем добавьте смесь яиц, сыра и специй и быстро перемешайте спагетти до того, как яйца начнут застывать и образовывать соус. Важно не оставлять сковороду на огне слишком долго и не перегревать яйца, иначе они могут свернуться.
- При необходимости посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте горячий паста карбонара немедленно, посыпав сверху натёртой петрушкой для украшения.
Приятного аппетита!
