Ингредиенты:
Для коржа:
- 200 г печенья (примерно 16-20 печений, можно использовать печенье с какао или песочное)
- 100 г сливочного масла (растопленного)
Для начинки:
- 500 г сливочного сыра (типа Philadelphia)
- 200 г сахара
- 200 г сметаны (20% жирности)
- 3 больших яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для соуса:
- 250 г свежих ягод (клубника, малина, черника и т.д.)
- 50 г сахара
- Сок половины лимона
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Приготовьте круглую форму для выпечки (диаметром около 23 см) – смажьте ее маслом или покройте бумажной формой для легкого извлечения.
2.Для приготовления коржа: измельчите печенье в крошку, используя блендер или раздавите его в пакете, используя валик для теста. Смешайте печенье с растопленным сливочным маслом до получения однородной консистенции.
3.Равномерно распределите смесь печенья по дну формы и немного придавите, чтобы создать плотный корж. Поставьте форму с коржем в холодильник на 15-20 минут, чтобы он застыл.
4.В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до гладкого состояния. Добавьте сметану, яйца и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать до получения однородной и шелковистой текстуры.
Вылейте начинку на охлажденный корж в форме. Разровняйте поверхность с помощью лопатки или задней стороны ложки.
5.Поставьте форму с чизкейком в разогретую духовку и выпекайте около 50-60 минут, или пока центр не будет слегка поджаренным и слегка подпружинивающимся при нежном прикосновении.
6.После готовности выключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри духовки при приоткрытой дверце в течение 1 часа. Затем перенесите его на стол или в холодильник для полного остывания и застывания.
7.В это время готовим соус: в кастрюле сочетаем свежие ягоды, сахар и лимонный сок. Разогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, пока ягоды не размякнут и соус не загустеет. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
8.Когда чизкейк полностью остынет, выньте его из формы и переложите на блюдо для подачи. Полейте сверху ягодным Порежьте чизкейк на красивые порции и подавайте.
Вы готовы насладиться вкусным ягодным чизкейком! Этот десерт сочетает нежный сливочный сыр, сладкий корж из печенья и свежий ягодный соус. Он отлично подходит для особых случаев или просто чтобы порадовать себя и близких.
Приятного аппетита!