Овощной тайский карри
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка масла (подсолнечного или кокосового)
- 2 столовые ложки тайского карри-пасты (на ваш выбор, например, зеленого, красного или желтого)
- 400 мл кокосового молока
- 1 кубик бульона (овощного или куриного)
- 1 морковь (натертая на тонкой терке)
- 1 цветная капуста (разобранная на соцветия)
- 1 баклажан (нарезанный на кубики)
- 1 красный перец (нарезанный на полукольца)
- 200 г свежих грибов (нарезанных)
- 200 г твердого тофу (нарезанного на кубики)
- Сок 1 лайма
- Соевый соус по вкусу
- Свежая кинза (для украшения)
Инструкции:
- В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте карри-пасту и обжарьте ее в течение 1-2 минут, пока не почувствуете аромат специй.
- Постепенно вливайте кокосовое молоко в сковороду, постоянно помешивая, чтобы карри-паста равномерно смешалась с молоком.
- Добавьте кубик бульона и перемешайте, пока он полностью не растворится в соусе.
- Добавьте морковь, цветную капусту, баклажан, красный перец, грибы и твердый тофу в соус. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите под крышкой около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Перед подачей добавьте свежевыжатый лаймовый сок и соевый соус по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте количество соуса и сока лайма по своему вкусу.
- Подавайте овощное тайское карри горячим в глубоких тарелках, украшенное свежей кинзой.
Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным блюдом тайской кухни!
