«Терруар хантинг» - охота за терруаром; вибрации, упорядочивающие хаос; настроение в вине, настроение через вино – это всё про проект Vibes.
Принципиально негоциантская концепция «Терруар хантинг» заключается в том, что, определяя какое вино хочется создать, выбираются подходящие сорта и виноградники, которые могут дать желаемый урожай, под определенный результат.
Основатель проекта Денис Шарапов долгое время прожил в Италии, хорошо знаком с виноделием Европы. Когда Денис с семьей переехал в Крым, началось знакомство с крымским вином и с местными виноделами. Возникла идея создать свой проект. В 2020 году совместно с Николаем Скиба запустили идею в жизнь.
В 2021 году за основу была взята стилистика легких вин из Германии и Австрии. В Крыму чрезвычайно мало вин с уровнем алкоголя ниже 12%, и вот на этом фоне была определена цель: создать легкое, не спиртуозное вино, уникальное и цепляющие.
Вино Рислинг-Сильванер объединяет в себе не только два сорта, но и два канонических терруара – долин реки Кача и реки Бельбек- мы не раз говорили о великолепных почвах и климатических условиях этих районов.
В основе технология коферментации - смешивание двух сортов винограда перед брожением.
Подходящий Рислинг был найден в хозяйстве «Кача Хилз». Молодые, эльзасские саженцы дали один из первых урожаев. Виноград даёт вину молодость и свежесть.
Сильванер собран со старых лоз 1988 года посадки с виноградника из долины реки Бельбек, он придаёт вину некий стержень.
В этом сепаже 60% Рислинга, 40% Сильванера
Собирали в тот момент, когда рислинг был уже зрелым, а Сильванер соответственно получился раннего сбора.
Как буквами передать прочувствованные вибрации от этого вина? Как бы любой самый виртуозный мастер слога, не пытался создать «пышный текст» про это вино, думаю гурман-винолюб сможет понять о чем речь, только попробовав это вино.
Оно легкое, но в то же время не пустотелое, все рецепторы задействованы. Вино не обладает сложной композицией, но и не легкомысленное одновременно. Как хорошие вина Европы, не перевозбуждают обоняние, и оставляют после себя приятное удовлетворение.
VIBES Riesling-Silvaner 2021
Урожай2021 года, Крым
Белое сухое
Алкоголь 10,7%
- Аромат тонкий. Лайм и цветы апельсинового дерева. Белые косточковые фрукты. Воск. Свежесть. Мокрая морская галька. Слабые бензольные нотки.
- Вкус. Приятная кислотность. Горчинка от Сильванера. Легкое, но не пустое. Летнее зеленое яблоко и цитрусовые леденцы.
- Послевкусие хорошего дорогого вина. Приятная легкость и гармония. Идеально подойдет к устрицам, легким салатам, молодым сырам