Кафе фраппе - это холодный кофейный напиток, приготовленный путем смешивания вспененного растворимого кофе и кубиков льда. Часто добавляют сахар, молоко, воду, сливки или сгущенное молоко. Этот замечательный освежающий напиток особенно популярен в летние месяцы и широко распространен в странах Восточного Средиземноморья, США и Южной Азии. Много поклонников этого вкусного напитка и в Германии. Первоначально напиток был завезен из Греции.
История кафе фраппе
Первое кафе фраппе было приготовлено греком Димитриосом Вакондиосом случайно в 1957 году. Уже тогда в Греции было широко распространено употребление растворимого кофе. Когда во время выставки у Димитриоса не оказалось под рукой горячей воды для приготовления растворимого кофе, ему пришла в голову идея сделать что-то вроде холодного кофе. Для этого он взял холодную воду и сахар в дополнение к порошку растворимого кофе и взболтал все вместе с кубиками льда в шейкере. В итоге созданный напиток настолько пришелся по вкусу ему и его коллегам, что быстро стало ясно, какой напиток станет популярным в ближайшем будущем. Когда спустя годы его спросили о его изобретении, он все еще не мог поверить в то, что простая идея и несложные эксперименты привели к созданию самого популярного прохладительного напитка в Греции.
Происхождение слова "Фраппе"
Слово "фраппе" происходит из французского языка и означает "взбалтывать" по-немецки. Таким образом, кафе фраппе - это не что иное, как взболтанный кофе. В прошлом в Греции широко распространялся порошковый растворимый кофе, производимый компанией "Нестле". В одной из реклам компания рекомендовала запивать напиток шариком мороженого. Поэтому за основу названия было взято французское слово, обозначающее молочный коктейль (lait frappe).
Способы приготовления кафе фраппе
В зависимости от страны существует множество способов приготовления кафе-фраппе. Классический напиток из Греции предлагается в сладком варианте с сахаром, без сахара, с молоком и без молока. Характерными особенностями напитка являются растворимый кофе в холодной пене, кубики льда, высокие стаканы, в которые наливается напиток и конечно же, соломинка. Особенно легко приготовить этот напиток с помощью небольшого вспенивателя молока, несколько сложнее, если использовать шейкер для коктейлей.
Для получения идеального результата очень важна оптимальная пропорция смешивания и температура ингредиентов. При желании можно дополнить кафе-фраппе сгущенным молоком или сливками. Также популярно дополнять его шариком ванильного мороженого и добавлять Baileys или Kahlua, если вы ценитель и хотите попробовать алкогольный вариант. Варианты приготовления настолько разнообразны, что пробуя различные вариации, каждый рано или поздно найдет свой любимый напиток.
Рецепт и приготовление кафе фраппе
Приготовление кафе-фраппе не представляет особой сложности, все что вам нужно - это взбиватель для фраппе или в качестве альтернативы, небольшой взбиватель для молока.
- Сначала в высокий и узкий стакан налейте прохладную воду на ширину пальца.
- Затем добавьте две столовые ложки порошка растворимого кофе.
- Сверху посыпьте одной-двумя столовыми ложками сахара и взбейте все портативным вспенивателем молока. В процессе вспенивания все хорошо перемешивается, и смесь приобретает карамельный оттенок.
- Продолжайте перемешивать в течение одной-двух минут, пока смесь не заполнит нижнюю треть стакана.
- Затем добавьте несколько кубиков льда и заполните вторую треть стакана холодным нежирным молоком. Наконец, в последнюю треть налейте немного холодной воды.
- Важно, чтобы молоко и вода медленно выливались на кофейную пену, а все ингредиенты были холодными, чтобы пена оставалась. Теперь просто энергично перемешайте, и у вас получится идеальный кофе фраппе, очень бодрящий и приятный на вкус.
Как приготовить идеальную пену для фраппе
Если в предыдущих попытках вам не удалось получить идеальную пенку, то следует проверить порошок растворимого кофе.
Только при распылительной сушке растворимого кофе пена получается качественной и долговечной. Отчасти это объясняется тем, что в отличие от сублимированного кофе растворимый кофе, высушенный распылением, практически не содержит жиров и масел. Кроме того, слой пены получается особенно плотным, а отсутствие жира не позволяет ему быстро разрушаться, как это часто происходит, например, при приготовлении эспрессо.
Американский вариант кафе фраппе и другие вариации
Американский вариант кофейного напитка сильно отличается от греческой версии. Вместо растворимого кофейного порошка в этом варианте используется черный фильтр-кофе, а также добавляются сливки. Популярными вариациями классического варианта являются также шейки и фраппучино, который часто пьют с соевым молоком.