На первый, неопытный, взгляд оформление оконных откосов и подоконников дело простое. Так и есть, если делать ремонт самостоятельно, без дизайн-проекта, вызвава мастера, закрыв откосы сэндвич-панелями, а подоконник сделать из простого, или не очень, профиля.
Но когда речь идёт о соблюдениип единообразия в реализации дизайн-проекта, тогда дизайнеру и отделочникам надо крепко подумать над этим вопросом.
Вариантов много, но резкое их ограничение зависит от стиля помещения, материалов выбранных для стен и полов, цвета, текстуры и фактуры поверхностей.
Если, предположим, пол оформлен керамогранитом (кухня, прихожая, санузел), то на подоконник и откосы можно использовать тот же керамогранит. Или подоконник сделать из керамогранита, а откосы - штукатуркой, которая на стенах помещения.
В случае оформления откосов штукатуркой, их надо подготовить, поверхность готовится так же, как и любая под декоративное покрытие. Плюс надо смонтировать черновые углы, и внутренние, и внешние.
В случае использования деревянных панелей по периметру помещения, кесонных потолков из массива или же в случае, если сам дом из бруса, подоконник и откосы можно изготовить из массива или шпонированными ценных пород древесины.
Вариантов предостаточно, у каждого есть плюсы и минусы, важно продумать детали. Этому способствует разработка дизайн-проекта.