Печенье "Орешки" с варёной сгущенкой

На повестке дня сегодня любимые если и не всеми, то очень многими орешки с вареной сгущенкой. Да, их я тоже делаю у себя на работе в столовой. Спасибо тому изобретателю, кто придумал электрическую орешницу. Потрясающая штука, попробуйте!

Приветствую всех моих подписчиков и гостей Мастерской! Приготовила для вас рецепт, технологию и фотографии по выполнению нашего десерта.

Орешки с вареной сгущенкой в упаковке на продажу

Вам понадобится следующее сырье:

• сахар - 150г
• яйцо - 100г (2шт. С1)
• кефир 2,5% - 100г
• масло сливочное или маргарин 82% - 150г
• соль - 5г
• сода пищевая - 5г
• ванилин - 2г
• мука - 500г

Технология приготовления:

1) В рабочую ёмкость поместить все ингредиенты, кроме муки.

Сахар, кефир, яйцо и маргарин в рабочей емкости

2) Взбить недолго миксером, либо ручным венчиком, чтобы сахар немного растворился. До кремообразного состояния доводить не нужно.

3) Засыпать в полученную смесь муку, вымесить до однородного состояния.

Тесто для орешков

4) Пока орешница нагревается, поделить тесто на шарики примерно по 10г, затем выпекать скорлупки.

Так выглядит моя электрическая орешница

5) Готовые скорлупки по мере остывания подровнять ножницами

Ореховая скорлупа, которую еще нужно вырезать

6) Подготовить вареную сгущенку. Я использую для орешков наше вареное сгущенное молоко Саранского консервного завода, очень вкусное. Но при этом сгущенка еще и довольно жесткая - из мешка не отсадишь, а ложкой возиться долго. Поэтому я ее немного разбавляю сахарным сиропом и взбиваю с помощью миксера. Она становится чуть-чуть помягче, и я уже легко могу начинить ею скорлупки при помощи кондитерского мешка.

Этой банкой сгущенки пришибить можно кого-нибудь, почти 4кг))

7) Начиняем орешки, склеиваем половинки.

Готовая скорлупа для орешков

Я обычно в одну скорлупку отсаживаю сгущенку с горкой и приклеиваю к ней вторую половинку. Напарник мой каждую скорлупку наполняет сгущенкой, а затем склеивает их. Тут уж кому как удобнее)) Кто-то еще и грецких орешков добавляет в печенье, тоже, наверное, неплохо получается.

Вот и вся технология, ничего сложного. Особенно, если в наличии имеется электрическая орешница, которая очень выручает. Я себе и домой такую купила, недорогая штука и полезная. Но дома делала орешки всего раза 3. Профдеформация, она такая - за день иной раз на работе так накувыркаешься, что дома в сторону миксера и печки даже смотреть не хочется))

Такое же в точности тесто я еще использую для создания сочников:

Надеюсь, информация была для вас полезной, если понравилось - не забудьте поставить лайк. Желаю всем гостям удачи, до встречи в Мастерской!