ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅8 больших луковиц
✅2 ст. л. сливочного масла
✅3 ст. л. оливкового масла
✅2 зубчика чеснока
✅1 ст. л. коньяка
✅1,5 л говяжьего бульона
✅1 небольшой багет для подачи
✅200 г сыра грюйер для подачи
✅соль, свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✅Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить 1 - 2 ст. л. оливкового масла и обжаривать лук на среднем огне, помешивая 7 минут до мягкости. Чеснок очистить и измельчить.
✅Убавить огонь до слабого и обжаривать лук 40 минут до коричневого цвета. Первые 20 минут часто помешивать, затем добавить чеснок, закрыть кастрюлю крышкой и перемешивать время от времени. Последние 10 минут НЕ перемешивать лук совсем.
В результате на дне кастрюли должна образоваться коричневая (но не подгорелая!) корочка.
✅Влить в кастролю коньяк и бульон комнатной температуры. Через 5 минут отскрести корочку со дна кастрюли и перемешать. Довести до кипения, неплотно закрыть кастрюлю крышкой и варить суп на минимальном огне примерно 40 минут.
✅Пока варится суп, нарезать хлеб толстыми кусками. Сбрызнуть их с обеих сторон оливковым маслом, выложить на решетку и поставить в разогретую до 210 °С духовку на 10 минут до сильной зажарки. Достать хлеб, включить гриль или верхний нагрев на максимум.
✅Готовый суп посолить и поперчить, разлить по жаропрочным порционным горшочкам или мискам. В каждый горшочек (миску) положить по куску хлеба, щедро посыпав тертым сыром.
✅Поставить горшочки (миски) с супом на противень в верхней трети духовки. Сыр должен расплавиться и стать румяным.
✅Приятного аппетита!
