240 подписчиков

Вермишель фунчоза. Салаты, закуски и гарниры с фунчозой. Фунчоза по-корейски с овощами. Корейская закуска Чапчхэ.

12 июля 202312 июл 2023

220

3 мин

Вермишель фунчоза встречается во многих рецептах корейской, китайской и японской кухни. Это нежная, тонкая, полупрозрачная лапша из бобов, картофеля или ямса. Она поистине универсальна для основных фирменных блюд, поскольку не теряет свой аппетитный вид, вкусовые качества и приятную эластичность при любой термообработке. Готовить ее легко и просто, к тому же гораздо быстрее, чем накрутить роллы или налепить пельмени. Достаточно отварить пару минут или просто залить ее кипятком.

Фунчоза хорошо сочетается с любыми видами мяса и прекрасно дополняет блюда с морепродуктами и рыбой. Имеет особенно приятную консистенцию в сочетании с грибами шиитаке и шампиньонами. Часто фунчозой дополняют горячие и холодные супы, а также готовят традиционные гарниры с овощами. Добавив в нее приправы, специи и соусы, делают великолепные легкие салаты и закуски.

Из фунчозы готовят изумительную корейскую закуску Чапчхэ. Это блюдо всегда выглядит настолько празднично, что завоевало любовь поваров дворцовой кухни эпохи Чосон. Чапчхэ и в наше время остается одним из самых любимых блюд в Корее. Большое количество ингредиентов в ней дарит гастрономическое удовольствие взрослым. Сытная и аппетитная на вид, она очень нравится детям.

В Корее именно Чапчхэ принято готовить на первый день рождения малыша. Закуска всегда присутствует на свадебном столе и на импровизированном застолье на вечеринке. Она выглядит настолько роскошно, что кейтеринг предлагает ее для корпоративных встреч, бизнес-ланча и для воскресного бранча.

Для классического Чапчхэ ингредиенты обжаривают в ароматном кунжутном масле, причем каждый по-отдельности, а уж потом смешивают с лапшой. Бланшируют все овощи лишь слегка, чтобы их сочность сохранилась. Соль, перец, чеснок, соевые ростки, зелень и кориандр добавляют по вкусу. Готовые порции блюда украшают аппетитными блинчиками из взбитых желтков. Чтобы они получились тонкими, их готовят на раскалённой сковороде без огня и нарезают кольцами. Традиционно заправляют соевым соусом.

Многие кафе и рестораны мясо, овощи и грибы готовят единовременно, а вместо соевого сервируют с соусом из острого красного перца.

Вкус закуски Чапчхэ в горячем и в холодном виде отличается, словно это два разных блюда. Но в обоих вариантах он будет оригинальным и гармоничным. К Чапчхэ можно быстро привыкнуть и готовить эту восхитительную закуску без всякого повода. Для нее главное - иметь под рукой вермишель, кунжутное масло и соевый соус. Из мяса прекрасно подходит говядина и индейка. К тому же их всегда можно заменить на морепродукты или вовсе сделать блюдо легким и вегетарианским. Готовя Чапчхэ, можно от души импровизировать со всеми ингредиентами.

Фунчоза богата микроэлементами, витамином Е и не содержит глютен, поэтому ее часто рекомендуют диетологи. С фунчозой можно быстро приготовить аппетитный гарнир. Прозрачной вермишели можно придать интересный оттенок и приготовить вкусную закуску. Сделать легкий салат для гостей, добавив сливочный соус. Любым блюдам она придает изысканный вид. Многие шеф-повара считают блюда с фунчозой отличным решением для обновления меню, а домохозяйки - возможностью совершенствовать свои кулинарные навыки.