Этот десерт — комбинация пирожных и мороженого подойдет все любителям сливок, маршмеллоу, шоколадного печенья и мяты. Невероятный зеленый зефирно-сливочный крем с мятными нотками покрывает крошку из шоколадного печенья — застывший десерт получается нежным, ароматным и очень вкусным.
12 порций
Общее время: 15 минут
Питательная ценность (на порцию): около 197 ккал, 12 г жиров (из них 6,5 г насыщенных), 1 г белков, 70 мг натрия, 21 г углеводов, 1 г клетчатки.
Ингредиенты:
¼ стакана молока
1,5 стакана зефирного крема (из маршмеллоу)*
*Можете купить готовый вариант или заменить взбитым белковым кремом:
2 ст. л. сливочного масла — нарежьте небольшими кусочками
¾ стакана плюс 2 столовые ложки охлажденных густых жирных сливок для взбивания (30% и более)
1,5 ч. л. кулинарного (пищевого) экстракта перечной мяты
1 ч. л. экстракта ванили*
*Можете заменить 1 ч. л. ванильного сахара или ванилином на кончике ножа.
6-8 капель зеленого пищевого красителя
12 шоколадных печений-сэндвичей* по своему выбору — крупно порубите ножом плюс раскрошите еще несколько печений для посыпки
*Можете заменить другим шоколадным печеньем по своему выбору.
Растопленный темный шоколад, для глазури
Приготовление:
1) На среднем огне в среднего размере кастрюльке нагрейте молоко: достаточной температурой станет такая, когда над жидкостью начнет подниматься пар (только не доводите до кипения). Добавьте зефирный крем и сливочное масло и осторожно перемешайте венчиком, чтобы они растаяли. Снимите с огня и влейте 2 столовые ложки густых сливок, оба экстракта (мятный и ванильный) и пищевой краситель. Переместите в среднюю миску, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой, после чего поставьте в холодильник на 40-45 минут. Смесь должна должна перестать быть теплой на ощупь.
2) Вставьте в форму для кексов на 12 чашек бумажные вкладыши*.
*Если у вас нет готовых вкладышей, вырежьте из пергамента квадраты подходящего размера, после чего поместите их в формочки и придавите сверху стаканом нужного диаметра.
3) Разложите измельченное печенье по формочкам и слегка утрамбуйте его. Когда зефирная смесь остынет, сначала взбейте миксером оставшиеся ¾ стакана густых сливок на средне-высокой скорости до образования жестких пиков* (в течение 2–3 минут).
*Определить нужную стадию взбивания и справиться с возникшими сложностями вам поможет совет:
4) Добавьте большую ложку взбитых сливок в смесь с маршмеллоу, и аккуратно смешаете все до однородности. Затем также осторожно объедините массу с оставшимися взбитыми сливками.
5) Выложите смесь сливок с маршмеллоу в формочки поверх печенья и разровняйте верхушки. Заморозьте (в морозилке) до полного застывания (в течение 1,5-2 часов).
6) Непосредственно перед подачей растопите немного темного шоколада: (предварительно порубите его) и нагрейте на водяной бане (или в микроволновке короткими сериями). Если хотите, влейте ½ чайной ложки сливок или молока (или немного больше), чтобы глазурь была более текучей.
7) Сбрызните готовые пирожные глазурью, посыпьте раскрошенным печеньем (если хотите) и подавайте охлажденными, пока не растаяли.
Приятного аппетита!
Дорогие друзья, какое лакомство вы бы предпочли летом в дождь при температуре за окном +23: пирожное или мороженое?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.