Что в Чеченской республике вкусная еда мы знали, но думали, чтобы отведать национальные блюда нужно идти в дорогое кафе. Пишу это неспроста, а исходя из личного опыта. Много раз сталкивалась с подобным в других областях и республиках страны. Например, зайдя в обычное кафе таких республик как Марий Эл или Чувашия, Башкортостан, вы редко найдете в меню национальные блюда.
Чаще это будет стандартное меню из борща, солянки, котлет, картофельного пюре, салата в виде винегрета или оливье. Есть такие кафе, например, в Чувашии «Юлташ», там есть в меню и национальный суп под названием какай-шурпе. Это суп из потрохов и не каждый его будет есть.
В Марий Эл, в сетевом кафе «Простая еда» к чаю можно купить национальные марийские шарики под названием уяча (мука, яйца, мед) или кусок пирога из ржаной муки.
В Чечне система питания, как я поняла, построена по другому принципу.
Основное блюдо — хингал. А что такое хингал? Это галушки из теста и мясо. Да, есть свои тонкости приготовления. Но это не блюдо из субпродуктов, мясо любят все и вкусно приготовленное тесто тоже. Поэтому такое блюдо прижилось и в общественном питании.
Даже в самом простом кафе при рынке можно заказать хингал, жижиг-галнаш, чепалг, котам-галнаш.
Все это национальные блюда и очень вкусные. Но среди них есть и блюдо из субпродуктов — баарш галнаш. Это блюдо есть у многих народов, но у всех оно называется по-разному. Рубец начиненный говяжьими субпродуктами. К нему подают соус с чесноком.
В русской кухне данное блюдо описано в произведении Гоголя «Мертвые души» и называется — няней. Только там в бараний желудок добавляют еще и гречневую кашу.
Чепалг. Как же без этих чудных вкусных лепешек. Мы заказали с сыром и зеленью. Чепалг пекут на сковороде без масла и когда лепешки приготовятся смазывают топленым маслом. Вкуснотища, пальчики оближешь! А еще салат из свежих овощей. В общем, еда в Чечне сытная, простая и вкусная.
🌍 ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ